豆腐1公斤,猪肉末250克,胡萝卜末250克,青豆(或鲜碗豆)60克。
配 料: 猪油200克,精盐25克,味精4克,料酒15克,葱、姜各10克,水淀粉50克,水350克。
制作方法:
1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出控净水。
2)将猪油放入锅内,下入萝卜末慢火煸炒,炒至显现红油之后,下入肉末炒散,加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐,烧沸入味,用水淀粉勾芡收汁,淋入猪油少许,出锅即成。
特 点: 色泽美观,质地软嫩,滋味鲜美。
制作关键: 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时,要用微火,这样炒出的油才红,做出的豆腐才美观。
珊瑚豆腐 珊瑚豆腐(4-6岁)
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