自制果汁软糖 果汁软糖自制做法及步骤

  自制果汁软糖

  原  料:

  参考分量:30块。

  糖水杏罐头150克、细砂糖80克、麦芽糖65克、料理糖浆30克、柠檬汁1/2小勺(2.5ML)、鱼胶粉6克。

  表面装饰:

  细砂糖适量。

  操  作:

  1、首先准备好原料。糖水杏罐头150克(滤去糖水后称重)用食品料理机搅打成果泥。

  2、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉,搅拌均匀,静置片刻。

  3、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。

  4、将锅坐在火上,用中小火加热并搅拌,使糖完全溶解,成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。

(爱华阅读配图)

  5、糖浆沸腾后,用小火继续加热片刻,加热到糖浆颜色转深,呈金黄色以后离火。

  6、离火的糖浆冷却片刻,使温度稍稍降低一点,然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。

  7、倒入后,不断的搅拌,直到鱼胶粉完全溶化,成为比较澄澈的糖液。

  8、方形的模具铺上锡纸或者油纸,然后把糖浆倒入模具,放入冰箱冷藏3-4个小时,直到凝固。将凝固好的软糖取出,脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块,放在阴凉通风的地方风干72小时,直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块,放到细砂糖里滚一圈,使表面都蘸上细砂糖,果汁软糖就做好了。

  贴士:

自制果汁软糖 果汁软糖自制做法及步骤

  1、这款软糖使用鱼胶粉制作。因为鱼胶粉在高温下凝固能力会降低,所以不能将鱼胶粉和糖浆一起放入锅里熬煮,而是先用一部分果泥将鱼胶粉软化后,再和熬好的糖浆混合并搅拌至溶化。

  2、糖浆需要熬煮到恰当的火候,用小火加热并煮到糖浆颜色变深,但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计,测量糖浆温度达到107℃最为合适。

  3、鱼胶粉虽然可以使糖浆凝固成软糖,但不可多放,否则软糖口感会变差。

  4、配方里的料理糖浆,你也可以使用金黄糖浆、葡萄糖浆或者转化糖浆(总有童鞋问转化糖浆除了做月饼还能干什么,现在有用处了哈)。

  5、这款软糖制作最关键也是最难操作的一点,在于软糖需要慢慢风干以后才能形成最佳口感。风干的场合必须是通风阴凉的。这样的场合秋冬季比

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/7713371/581635891.html

更多阅读

要开鲜榨果汁店需要懂得哪些 鲜榨果汁加盟店

鲜榨果汁草莓优酪乳,味儿特棒,酸酸的草莓味,超爱。木瓜香蕉牛奶是可以排宿便的,我在电视上看到的,很不错,可以助减肥哦!草莓香蕉牛奶也很好喝,主要是味道,我喜欢最近天气比较干燥点了雪梨柠檬汁和雪梨芒果汁~雪梨柠檬汁偏酸一点,不过还是能接

水果汁的做法大全及功效 自制果汁的做法大全

分类:美容杂谈简介:这是一篇关于果汁做法,水果汁,自制果汁的文章。包心菜叶分别洗净切小块,加少许冷开水放入果汁机中打汁。 (2)哈蜜瓜去皮去籽切小块,连同柠檬汁,蜂蜜及冰块一块放入如上的菜汁中一起打成果汁。 功效:此果汁可预防胃溃疡,牙

72小时的等待---自制果汁软糖 大叔与果汁软糖

发这篇博文之前,我其实有点犹豫的,因为这款果汁软糖虽然非常可口,制作过程看上去也简单,但这个季节实际操作起来还是颇有些麻烦的。除了很多需要注意的细节以外,软糖做好后需要放在阴凉通风的地方风干72小时才能最终成型,这也是对我们耐

声明:《自制果汁软糖 果汁软糖自制做法及步骤》为网友痛快笑与哭分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除