脆皮烤鸭的做法和配料 脆皮烤鸭的做法

用料:

净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;

腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;

刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合。

沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。

做法:

1:将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味;

2:将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔;

3:烫好皮的鸭子趁热刷上混

脆皮烤鸭的做法和配料 脆皮烤鸭的做法
  

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