发布时间：2018年04月19日 02:54:25分享人:夜寐来源:互联网19
主料：瘦200克。
配料：木耳30克、菜心50克。
调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、
豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、80克，1个。
制作：
1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。
3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱
剁碎。
4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，
炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动
肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
说明：
此菜为四川风味。咸辣甜略酸，有香味，色泽丰富。烹制时要将味汁均匀
挂在肉丝上，使菜肴色泽红亮。
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2.水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下)
3.葱、姜、蒜切好备用。
4.调好调味汁。(这是我自己研究出来的调味汁，详情见上面的“食材明细”)
5.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
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