：主料：鸭掌300克
辅料：对虾140克,油菜100克
调料：黄酒10克,盐1克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,香油1克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）25克
煎酿百花掌的做法：1. 将虾肉去掉虾肠，洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成虾胶待用；
2. 先将鸭掌酿上虾胶，用手蘸一些水将虾胶弄平滑；
3. 再将油菜加味炒熟（不落芡），围着碟边；
4. 用油起锅，把酿好的鸭掌排放在锅里，煎至虾胶呈金黄色；
5. 然后加入油，用半煎炸法把虾胶煎熟，铲起；
6. 排砌在碟中间，把油倒回盆内；
7. 把锅中赞入绍酒，注入上汤，用精盐和味精调味，撒上胡椒粉，以湿淀粉打芡；
8. 加上包尾油、麻油，和匀后，淋在酿鸭掌上便成。
食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕
这是我家极受欢迎的一道菜~我们家的人都喜欢吃鱼，尤其是柯爸，喜欢各种各样，各式烧法的鱼。原先我家吃鲳鱼，一般都是清蒸，其实我不太喜欢吃清蒸的鱼，而且老是一种吃法就腻了。所以这次效仿之前做过的香煎秋刀鱼，做了这个香煎鲳鱼，味道一样
非常经典的客家菜。只是我的做法很不地道，请高手们多多指教^^主料：；老豆腐(适量)辅料：；肉末(适量)；葱花(适量)；虾米(适量)厨具：炒锅1、老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）2、肉
 酿豆腐怎么做?酿豆腐是一道经典的客家美食，据说客家人凡有宴席必有此菜。嫩滑的豆腐酿入肉馅，再煎至外焦里嫩，浓香入味，非常下饭。充满客家风味的酿豆腐怎么做好吃呢?别急，下面就告诉你酿豆腐的做法，跟小编一起来学做酿豆腐吧。【
 煎酿豆腐的做法 【主料】豆腐1块、猪肉馅1碗 【调料】色拉油适量、食盐适量、香菇两个、胡萝卜三片、姜适量、小葱两根、大蒜三瓣、老抽适量、鱼露适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量 步骤： 1.
  难度：切墩(初级)时间：10-30分钟 主料 茄子2根肉馅150克 鸡蛋1个 辅料 泰式辣椒酱适量面粉适量 淀粉适量姜末适量 胡椒粉适量料酒适量 蚝油适量油盐适量 香煎茄盒 的做法步骤1. 在肉
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