墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。下面爱华网小编为大家分享烹饪墨鱼仔的菜谱。
烹饪墨鱼仔的菜谱:石锅墨鱼仔
材料
主料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。
做法
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入墨鱼仔小火炒40秒,加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅,盛入烧热的石锅内放葱花即成。
小诀窍
特点
红白相间、鲜嫩咸辣。
烹饪墨鱼仔的菜谱:干锅墨鱼仔
材料
墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
做法
1、墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
烹饪墨鱼仔的菜谱:酱爆墨鱼仔
材料
墨鱼仔,韩国辣酱,葱,姜,青红辣椒丁
做法
1.墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
烹饪墨鱼仔的菜谱:香辣墨鱼仔
材料
墨鱼仔,洋葱一个,辣椒酱
做法
步骤1:洋葱洗净切块,将小墨鱼仔洗净,去掉里面的内脏和内壳
步骤2:将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出,尽量沥干水份。墨鱼仔:就是小墨鱼,内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔,这种墨鱼仔因为时间放置过久,焯水这一步骤显得尤为重要,而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。
步骤3:热锅凉油爆香洋块,然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。
步骤4:翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
步骤5:最后撒点小香葱,一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。
烹饪墨鱼仔的菜谱:小炒墨鱼仔
材料
墨鱼仔10个,红灯笼椒半个,子姜1小块,葱1根,蒜1瓣,料酒,生抽,盐适量
做法
1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末。
3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了,最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。
2、一定不要炒的太久,否则老了就不好吃了,也会造成营养丢失。
烹饪墨鱼仔的菜谱:XO酱爆墨鱼仔
材料
墨鱼仔,葱花,姜末,洋葱,XO酱,彩椒,糖,鸡精
做法
1.墨鱼仔在家了葱姜料酒的沸水中焯烫十几秒钟,迅速捞出
2.锅热油,下葱花姜末爆香,下洋葱炒香,转小火炒香XO酱,之后转大火,下彩椒片和墨
鱼仔,翻炒均匀,加少许糖、鸡精,出锅