发布时间：2018年04月19日 02:55:40分享人:灬灬时光凉透丶来源:互联网30
原料：
鲜蛋面500克（实际用150-200克）、丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量。
做法：
1-4、在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开；
5-6、把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透；
7-8、炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒；
9-10、把配料炒匀后，烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀；
11-12、倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀；
13-14、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅；
15、出锅码盘便可享用。http://www.aIhUaU.com
炒面特点；颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。
温馨提示：
1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。
3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可。
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