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生姜 1片，长1厘米
绿花菜（西兰花） 125克
韭葱 125克
水田芥（西洋菜） 125克
糖荚豌豆 125克
嫩玉米 125克
羊腰肉（羊柳） 500克或瘦羊肉8块
橄榄油 1—2汤匙
盐、黑胡椒 适量
花生油 2汤匙
羊肉清汤、清鸡汤或高汤 3汤匙
淡酱油 1—2汤匙
制作方法
1. 生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
2. 羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。
3. 煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
4. 中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3—4分钟至软。
5. 羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。
6. 每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。
佐餐建议：
可搭配白米饭或面食。
