配 料：主料 鲤1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。
辅料： 清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
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特 色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口
操 作：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
东北酸菜鱼，酸汤口味。主料：；草鱼(2斤)辅料：；东北酸菜(1斤)；泡椒(6颗)厨具：炒锅1、1、先把草鱼去骨，分解。2、2、把鱼片成片，待用。3、3、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在
  配 料：主料 鲤1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。        辅料：  清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。爱华阅读配图 特 色：鲜
菜品由来 酸菜源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤。酸菜鱼流行于90年代初。 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以其
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。以下是爱华网小编为大家整理的关于酸菜鱼的10种美味做法，供大家参考! 酸菜鱼做法一 【原料】
酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，非常受欢迎，今天，爱华网小编为大家整理了好吃的酸菜鱼做法，希望大家喜欢! 酸菜鱼的做法1 材料 酸菜2/3包，花椒，干辣椒，姜葱蒜，青剁椒，冷冻鳕鱼两条，蛋清一个，白胡椒粉 做法 1、
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