鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤的做法2种

  鲫鱼汤味香汤鲜非常适合中老年人和病后虚弱者食用,今天,爱华网小编就为大家介绍一下鲫鱼汤的做法,希望大家喜欢!

  鲫鱼苦瓜汤

鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤的做法2种

  材料

  鲫鱼2条,苦瓜1根,口蘑适量,盐适量

  做法

  1.将苦瓜切成大块。

  2.鱼洗净猛火煎一下。

  3.小清水煮汤。

  4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。

  鲫鱼豆腐汤

  材料:

  鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

  做法:

  1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。

  2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

  3、利用锅内底油爆香葱姜。

  4、烹入料酒。

  5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。

  6、至汤汁变白,添加豆腐。

  7、转中火,继续炖5分钟。

  8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

  其他鱼的做法

  葱烧黄花鱼

  原料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

  做法:

  1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

  2.大葱拍碎切段,姜切片。

  3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

  酸菜鱼

  原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

  做法:

  1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

  2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

  3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

  4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

  5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

  蒜子啤酒烧鱼块

  原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

  做法:

  1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

  2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

  3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

  4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

  酥炸小黄花鱼

  原料:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

  做法:

  1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

  2.面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。

  3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

  4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。
 

  

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