爱华网酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗?接下来爱华网小编给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。
东北酱茄子的好吃做法一
东北酱茄子的材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
东北酱茄子的做法
1. 茄子洗净，剖成四条;
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
东北酱茄子的好吃做法二
东北酱茄子的材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
东北酱茄子的做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
东北酱茄子的好吃做法三
东北酱茄子的材料
茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精
东北酱茄子的做法
1.等油八分热，放油里炸。
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
东北酱茄子的好吃做法四
东北酱茄子的材料
原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱
东北酱茄子的做法
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
东北酱茄子的好吃做法五
东北酱茄子的材料
主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗
调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许
东北酱茄子的做法
1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。
2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。
3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的调料。
4、将调料充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成!
