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有实验发现，绿豆对吗啡+ 亚硝酸钠诱发小鼠 肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的 苯丙氨酸氨解酶对小鼠 白血病L 1 2 1 0 细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶 剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于 癌细胞72h，其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。
绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过 化学修饰，可不被 胃酸和胃蛋白酶破坏，延长 半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含 氨基酸、 β-胡萝卜素和 微量元素等营养成分，具有很好的 抗衰老功能。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进 创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
1、治疗高血压 硫磺、绿豆等量(用 纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制 大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率68.22%，有效率为93.46%.〖新医学 1973;(8)：395〗
2、治疗 腮腺炎用生绿豆60克 置小锅内煮至将熟时，加入 白菜心2～3个， 再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。〖江西医学杂志 1966;6(6)：28〗
3、治疗 疖疮鲤鱼1条(重约60～90克)， 绿豆100克，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天， 治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。〖广西中医药 1984;(3)：41〗
4、治疗 漆疮绿豆60克， 薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂;加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。另用生绿豆60克，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状， 外敷患处，日数次。治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。〖新医学杂志 1975;(12)：41〗
5、治疗复发性口疮 鸡蛋1个， 绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状，绿豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用， 每日早晚各1次。治疗70例，一般3天即愈。〖新中医 1989;(7)：17〗
6、治疗中暑 绿豆500克， 甘草30克，加水5000ml，煮至绿豆开花，冷后代茶饮， 可用于防暑除湿。〖中药通报 1985;(5)：59〗
7、治疗中毒
(1)生绿豆浆，每次服半碗，治疗1059农药中毒者2例，均服3次而愈。〖 浙江中医杂志 1965;(7)：209〗
(2)以绿豆120克为主的绿豆甘草 解毒汤， 日夜各服1剂(必要时可6小时服1剂)，或下胃管.如能进食时可尽量多饮绿豆汤.治疗 苯妥英钠中毒、 敌敌畏中毒、 利眠宁中毒等各1例，均痊愈。〖 陕西新医学 1978;(2)：39〗
绿豆营养成分
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
