酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。下面爱华网小编为你介绍8种酸菜的做法。
1.酸菜鸡的做法
食材:
土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法:
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2)鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分。
3)剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油。
4)鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅。
5)鸡块下锅翻炒。
6)炒至鸡肉紧实,放入开水。
7)大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8)然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐。
9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
2.酸菜肉丝面的做法
食材:
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法:
1)酸菜切丁
2)红椒切丁
3)肉切丝
4)锅中放油炒肉丝
5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒
6)翻炒至香味出来,放入生抽
7)入食盐
8)放入适量的水
9)煮开后煮面
10)面熟后放入生菜汆烫,即可
3.酸菜鸡蛋炒饭的做法
食材:
冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法:
1)热锅加油,下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散,下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花,炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成,很香哦。
4.川版酸菜白肉的做法
食材:
五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法:
1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
5.酸菜炖猪蹄的做法
食材:
酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法:
1)准备好所有的食材。
2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4)倒入猪蹄翻炒。
5)加入料酒炒香。
6)加入老抽。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8)然后倒入砂锅加入适量的清水。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11)然后加入猪蹄中。
12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
6.酸菜白肉炖粉条的做法
食材:
酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺
做法:
1)酸菜一包,用水冲洗一下,捞出挤干水分,备用
2)干辣椒切碎,葱切碎
3)粉条放水里浸泡一下至变软,剪短
4)五花肉煮熟,切成薄片
5)锅内放油,放入干辣椒炒香
6)放入酸菜翻炒
7)倒入1大碗水,煮开
8)放入粉条和肉片,煮至软熟,调入盐和鸡精即可出锅
7.酸菜鸭肉面的做法
食材:
鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法:
1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。
3)放入酸菜,煸炒。
4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)
5)放入鲜面条。
6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。
7)加入香油少许。
8)面条出锅即可。
8.酱爆酸菜墨鱼仔的做法
食材:
墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量
做法:
1)速冻的墨鱼仔化开后洗净,酸菜洗净切段。
2)准备调料
3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分
4)起油锅,油温5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香
5)倒入豆瓣酱爆香
6)加入酸菜煸炒出香味
7)加入适量开水
8)倒入墨鱼仔,加入适量料酒去腥。
9)煸炒均匀加入老抽上色
10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火
11)盛入碗中,撒上香菜末即可
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