杏鲍菇怎么切片图解 杏鲍菇怎么切片

   杏鲍菇怎么切片?

  杏鲍菇通常都是比较大的,不符合人们吃的习惯,所以买回来洗干净之后,还要切。杏鲍菇要怎么切?其实是根据它接下来的做法的,如果是直接炒的话,通常会切成薄片状,去少许头尾,切片,一元硬币的厚度左右就可以了,因为这样会比较容易炒熟,而且受热较为均匀,熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状,其实也可以的,如果跟肉丝一起炒的话,当然切丝状会比较好啦!

  如果是煮汤的,可以根据自己的煮汤的时间,把杏鲍菇切段,一般煮汤2小时左右的,最好切成一截小手指这样的厚度,如果是熬的时间较短,可以相对应的再薄一点。

  杏鲍菇的做法:杏鲍菇炒肉片

  1、肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩;

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  2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的;

  3、勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆;

  4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分;

  5、锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用;

  6、溜好的肉片;

  7、滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒;

  8、加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的)到杏鲍菇收缩出水;

  9、倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。

  贴士:记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸;起锅前放味精。

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