土豆烧鸡的做法大全
土豆烧鸡的材料：
主料：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒
配料：姜葱、干辣椒、香叶、花椒粒、冰糖、白酒、八角、桂皮、香叶、油、盐
土豆烧鸡的做法：
1.将三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅后用大火烧开，加入少许盐煮开后捞起;
2.热锅凉油，油热6成时下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色;
3.加入刚焯过水的鸡块翻炒;
4.翻炒鸡块上色，直至表皮微微发焦，放入花椒粒、八角、香叶以及葱姜等大料翻炒;
5.加入适量的白酒和酱油继续翻炒;
6.加入切块土豆，再加入适量的开水;
7.大火烧开后转为小火，直至鸡块和土豆熟透，再加入适量的盐等调味;
8.再加入青椒块和洋葱片;
9.继续翻炒，直至青椒变色和洋葱发软;
10.盛入盘中即可。
土豆烧鸡的制作贴士：
1.建议选择土鸡或者三黄鸡;
2.先炒糖色，再加入焯过水的鸡块煸炒，鸡块切记要煸炒上色，且表皮微微发焦，这样才能突出鸡块的香味;
3.可以加入适量的白酒去腥。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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