爱华网大家喜欢吃土豆吗?大家知道土豆怎么选吗?大家知道土豆怎么做好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家!
土豆怎么选
1、不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
2、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
土豆的做法
土豆羊肉煲
材料：
羊腿肉1200克 生姜5片 土豆500克 枸杞50克 中药包一份 调料;调和油适量 食盐1勺 味精适量 什锦香料适量 孜然适量 料酒一勺 生抽半勺
步骤：
1.准备材料
2. 土豆洗净切块备用。
3. 开水提前备好，倒入洗净的羊肉焯水，捞出沥干。
4. 坐锅上火倒入洗净切好的生姜片，倒入调和油。
5. 倒入切好块状的土豆翻炒。
6. 待土豆表层熟了在倒入羊肉翻炒均匀。
7. 再倒入料酒翻炒几下。
8. 倒入生抽快速翻炒。
9. 倒入什锦香草。
10. 倒入孜然粉翻炒均匀倒入适量的水。
11. 倒入食盐和味精。
12. 在陶瓷炖锅内放入中药包
13. 倒入炒好的羊肉。
14. 撒入洗好的枸杞。
15. 启动牛羊肉键，摁上快速沸腾键炖煮2小时。
小贴士;
土豆尽量切大块，太小快了容易炖烂。
羊肉要焯水这样去除羊膻味，一定不可避免的否者不好吃哦。
香料不可少，如果没有什锦香草换着五香料代替。
炖2小时里要翻动4次不然会粘锅的哦。
中药包超市和市场都有卖。
榛蘑土豆片
主料
土豆200克榛蘑30克
五花肉片80克
调料
大葱1段红辣椒2个
大蒜3粒生姜1小块
花生油3汤匙酱油1汤匙
老抽几滴绍兴黄酒1/4汤匙
盐适量
做法步骤
1准备好主材料。榛蘑提前用冷水泡1小时，然后冲洗干净，沥水。
2土豆切片，用水冲洗干净，炒之前用清水泡住。红辣椒切片;姜和蒜切指甲大小的片;大葱切片。
3炒锅烧热，倒花生油，放五花肉片，小火煎掉水分。调入黄酒，滴几滴老抽，放少许底盐，小火将肉炒上色。
4放葱姜蒜，小火炒香。下榛蘑，翻炒均匀，加盖，小火焖3分钟。
5放土豆片和辣椒，调入酱油和适量盐，翻匀，加盖，小火再焖3分钟。开盖，中火将汁收干，即可。
6出锅装盘。
烹饪小窍门
1、榛蘑提前泡好，便于炒制。
2、土豆切片后洗掉淀粉，并用水泡住，既防止变色，也防止高温烹饪淀粉，菜糊锅。
3、煎肉片时，也可以不放老抽。
4、如果不怕辣椒变色，可以在炒葱姜蒜时，放入锅里。也可换成青辣椒。
5、此炒因为要兼顾榛蘑和土豆都能熟透，所以炒的全程都加盖小火焖炒。
6、如果你买的榛蘑有根的话，要提前去掉。
