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橙汁鸡排美食的做法
主料:鸡胸脯肉200克 橙1个
辅料:鸡蛋1个
调料:色拉油适量 小麦面粉1小匙 胡椒粉适量 面包糠适量
橙汁鸡排的做法
1.用刀背拍松鸡排肉，用盐，胡椒腌制鸡排半小时
2.鸡蛋搅匀，将鸡排在蛋液里裹匀，再放在装有面包糠的盘里，用手稍挤压均匀裹上面包糠
3.锅内油烧至七分熟，转小火，将鸡排放入炸至金黄起锅，用厨房纸吸出鸡排上的油分
4.将脐橙榨汁，将果肉剔出，放入内内烧沸后，用粟米粉勾欠淋在鸡排上
司马怀府鸡
原料：净鸡肉500克、怀山药250克、葱25克、姜25克、白糖15克、湿淀粉25克、鸡蛋1个、八角2颗、
精盐5克、酱油25克、味精5克、绍酒10克、清汤250克、油1000克(约耗150克)、桂皮、砂仁、豆蔻
做 法：
1、将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的块，放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下
2、山药去皮，切成同鸡块般大小的滚刀块
3、鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀
4、炒锅放旺火上，油烧至六成热，将鸡块下入，炸至金黄色，捞在大汤碗内。
5、再将山药块下油锅炸成金黄色，捞出放鸡块上
6、精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内，添进清汤，上笼蒸烂取出，鸡块和山药放盘中
7、汤汁滗滤在炒锅中，旺火收浓，浇淋在鸡块和山药上即成
小贴士：
做法的要领是：一炸、二蒸、三码、四浇汁
