材料：竹笙(水发后)100克、鱼滑150克、西洋菜250克、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒、鱼汤各适量。
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做法：
西洋菜备用;鱼滑造型飞水备用;开锅下油，爆香姜片，溅少许米酒，下适量鱼汤大火滚开，然后加入竹笙、鱼滑和西洋菜，以盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透即成。
竹笙富含粗蛋白和氨基酸，是一种营养美味的保健食材，它属于一种碱性食品，能够调节人体血酸、脂肪酸含量。竹笙入馔荤素皆可，烧、焖、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴，当然，最能体现其特性的还数浸煮的做法，这次聊到的“竹笙鱼滑浸西洋菜”就是其一。西洋菜富含维生素和矿物质，有清燥润肺的食效，和竹笙、鱼滑一起炮制，清淡宜人。
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