爱华网秋天饮食要点是健脾清肺，要想下午不“秋乏”，最好午饭多吃点素，那么秋天吃什么午饭呢?绿豆饭、莲藕萝卜排骨头汤等都是不错的选择。下面带你看看秋天吃什么午饭。
秋天午饭怎么吃?
秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。
很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。
要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用;而绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。
在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃有助于睡眠。在就餐的顺序上，如果想饭后不犯困，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。
秋天吃什么午饭?
绿豆饭
绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。绿豆含蛋白质含量为粳米的3倍多，其中主要为球蛋白。
原料：绿豆50克、粳米200克。
做法：将绿豆淘洗干净，去泥沙，用温水浸泡4小时，放入锅内，加水300毫升，煮30分钟，待用。大米放入电饭堡内，加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。
莲藕萝卜排骨头汤
秋季午餐吃点莲藕萝卜汤或煲。“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天干燥，莲藕便是润燥佳品之一。鲜藕中含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素，膳食纤维含量高。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓。而对于萝卜，民间则有“十月萝卜赛人参”的说法，《本草纲目》对萝卜称赞有加，称其为“蔬中最有益者”，白萝卜能消食健脾顺气。莲藕白萝卜炖骨头或者莲藕白萝卜煲牛腩，都不愧是午餐的一道好汤或者好菜。
原料：大屯骨一个、小排半斤、白萝卜、莲藕四分之一截、干贝五六个。
做法：
1、排骨洗净，泡凉水两到三个小时，中间换几次水，主要是去血水，吧油腻洗干净，泡过洗干净以后就是这样白白的，起油锅倒入少许油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉变色即可，喷入少许黄酒。
2、倒入凉水没过排骨再加半个手指，大火煮开，捞去浮沫，加入干贝，切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖，一个小时以后加入盐调味，再小火煮二十分钟。
萝卜炖南瓜
南瓜中含有丰富的B族维生素，能够和白萝卜中的芥子油，产生协同作用，促进促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。南瓜和萝卜都有极强的防癌抗癌的作用，含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌抗癌的作用。
原料：萝卜适量、南瓜适量、蒜适量、生抽适量。
做法：萝卜南瓜切片、蒜切末。油锅爆香蒜末、生抽。放入萝卜片翻炒。放入南瓜片翻炒。加少量水炖三五分钟即可。
糖醋藕丁炒肉丁
藕生用性寒，有清热凉血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其中排出，从而减少脂类的吸收;含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中;富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血。整个就是个好食材!
原料：藕两节(去皮切丁)，猪肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二个，四川特产，花椒几颗，淀粉(嫩肉粉)，料酒，盐，鸡精，酱油，醋，白糖。
做法：
1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可。锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好。
2、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精。
西芹百合炒虾仁
西芹百合炒虾仁是润秋燥的佳品。秋季养生应该多食白色果蔬，从中医五行来讲，白入肺、黑入肾。肺色为白，属秋天。因此，秋食白色果蔬具有补肺功效。用清甜的鲜百合入菜，与西芹、虾仁同炒成菜食用，既可以清心安神、润肺止咳，又避免脂肪堆积皮下。
原料：西芹、百合、虾仁、胡萝卜。
做法：
1、虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟;百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边。
2、西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用;起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出;利用锅内的余油爆香蒜末。
3、下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸;依次下入虾仁和百合翻炒均匀;烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀;淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
