超辣的小米泡椒，于是加了一点榨菜进去，先把豆瓣酱爆出红油，再加入超辣的小米泡椒炒出香味，倒入提前用高度酒腌制过的鸡珍变色后烹少许老抽固色，最后加入榨菜用糖调味即可。
食材：鸡珍、小米泡椒、榨菜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉、糖。
做法：
1、鸡珍略泡后仔细清洗干净，剪去多余的边角，切成片，用高度白酒、生抽、白胡椒粉、葱姜碎抓均腌20分钟左右。
2、小米泡椒用水略冲一下，去蒂，切成斜片;榨菜剪成小段备用。
3、锅内放油烧热，放入碾碎的豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜末，接着倒入小米泡椒炒均。
4、倒入腌过的鸡珍翻炒至变色，烹入少许老抽固色，接着倒入榨菜炒均，烹少许糖调味后出锅装盘即可。
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