茄子这么做比肉好吃
爱华阅读配图
茄子
茄子250克,瘦50克
葱末、姜末、盐、鸡精、水淀粉、酱油、白糖、蒜末、植物油各适量
1、茄子去蒂,洗净,切滚刀块;瘦猪肉洗净,剁成肉末。
2、锅置大火上,倒入适量植物油,待油烧至七成熟,加葱末、姜末炒香。
3、放入肉末煸熟,倒入茄子块翻炒均匀,加酱油、白糖和适量清水烧至茄子块熟透,用蒜末、盐、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
生猪肉一旦粘上了脏东西很难清洗,如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就很容易除去了。
海米烧茄子
茄子200克,干海米5克
葱花、姜末、酱油、盐、水淀粉、植物油各适量
1、茄子去蒂,洗净,切滚刀块;海米挑去杂质,洗净,用清水泡软。
2、炒锅置火上,倒入植物油,待油烧至七成熟,炒香葱花和姜末,放入茄子块和海米翻炒均匀,加酱油和适量清水烧至茄子块熟透,用盐调味,水淀粉勾芡即可。
泡海米的水味道鲜美,不宜丢弃,可以在做汤或煮面条的时候加入。
家常茄子
茄子200克,韭菜50克
葱花、酱油、白糖、盐、鸡精、植物油各适量
1、茄子去蒂,洗净,切滚刀块;韭菜择洗干净,切寸断。
2、炒锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成熟,放葱花炒香,放入茄子快翻炒均匀。
3、加酱油、白糖和适量清水烧至茄块熟透倒入韭菜段炒熟,用盐和鸡精调味即可。
保存茄子不要用水洗,应放在阴凉通风处存放。
酱爆茄子
茄子250克
葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、植物油各适量
1、茄子去蒂,洗净,切滚刀块。
2、炒锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成热,加葱末、姜末、蒜末炒香,放入茄子块煸至褐黄色,盛出。
3、原锅倒入植物油烧熟,放入豆瓣酱炒香,加茄子块翻炒均匀,用白糖、盐和鸡精调味即可。
番茄炒茄子
茄子200克,番茄50克
葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量
1、茄子去蒂,洗净,切滚刀块;番茄洗净,去蒂,切块。
2、炒锅置火上,倒入植物油,待油烧至七成热,炒香葱花,放入茄子块翻炒均匀,加适量清水烧至茄子块八成熟,放入番茄块烧熟,用盐和鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子是老茄子。