〔主料辅料〕
菜花 125克味精 .5克
豆腐 .2块五香粉 .1.5克
紫菜 7.5克干淀粉 75克
面粉 150克花生油 .500克
白酱油 15克（约耗100克）
自糖 7克
〔烹制方法〕
1.菜花洗净，切碎。紫菜洗净，撕断，与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
2.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。〔工艺关键〕旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海虫历，外酥里嫩。
〔风味特点〕此为福建风味素菜。以菜花为主料，切碎后与紫菜、豆腐等配调料揉匀成粘剂，炸制而成。菜色金黄，带有紫色花纹，不是海虫历，却有海虫历的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
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