蔬菜汁怎样搭配才营养 怎样保留蔬菜中的营养

  尽量保留老叶 有些蔬菜的老叶,由于生期长,接受光照时间长,养分积累多,故不可一概丢弃。
连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。

先洗净后切 烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。
快速烹调 蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。

提倡生吃 黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片或丝,用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。
添加食醋 在烹调蔬菜时,为了保护维生素C,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋,既能调味,又能保护蔬菜营养。
 

蔬菜汁怎样搭配才营养 怎样保留蔬菜中的营养
  

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