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一日三餐中，早餐最重要。根据中国营养学会推荐的早餐最低标准，早餐中应含有人体每天所需的维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物以及其他微量元素，即要有一个面包、一杯牛奶、一个鸡蛋、一个水果等多种营养物质。
据调查，中国没有哪个城市的早餐完全达到这一最低标准的，从儿童到老年人，无不是匆匆打发了一天之中营养摄取最为重要的关键环节，却反而在晚餐时超量补充营养。因此，国人患高血压、肥胖、糖尿病的比率正在逐年增加。
中国人已开始重视牛奶营养。事实上，儿童喝牛奶吸收营养最好。据专家介绍，中国引入了系列营养均衡的婴幼儿配方奶粉，公众对乳品营养有了认识，认为牛奶中钙的含量很丰富，每百克牛奶中含钙可达100~110毫克，这种钙为天然乳钙，容易被人体消化吸收。
但专家认为要达到真正补钙的目的还应注意以下几个问题。牛奶虽营养丰富，但专家认为饮用要科学，不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收。每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。避免和有些含草酸较多的蔬菜同食，因为草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙而影响钙的吸收。豆浆中含铁较高，钙含量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中含硫氨基酸、钙、脂溶性维生素得到补充，丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。在市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中含有5%的奶粉或30%的鲜牛奶，所以我们可以自己按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用，以获得更营养更均衡的食品饮料。
