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越回锅越快乐
打算说说回锅肉吧却又找不到一个亮点，她实在太普通和平凡了，编个呢显得娇柔造作，介绍典故传说肯定如同嚼蜡，笔拿了半天还无点墨落下，亏得还经常自诩泼墨如洒、奋笔疾书。惭愧呀惭愧！放弃的边缘不经意看到个资料说：回锅肉是古时祭祀用的，煮到七八分熟放在祭台上，待祭祀完后肉就冷了，在放锅里水煮肯定就不好吃，于是聪明的祖先就用蒜苗或红辣或大头菜丝或其他什么菜将肉回锅爆炒。
我觉得很好笑，古时帝王诸侯祭祀一般用“太牢、少牢”，平民百姓则用“三牲”，仅用一块猪肉祭祀那简直是太穷了，由此看来回锅肉真是穷人菜。
但是！穷也要穷的快乐，有人不是常说苦中作乐吗？何况好的回锅肉是肥而不腻、香甜可口咋会快乐不起来？川菜中回锅肉确实是一个典范，敢打包票，四川家庭妇女中十个就有十个都会炒回锅肉，可是要炒一盘好的回锅肉却不是朝夕之间的事 情，选材、配料、炒制都是有学问有文章的，正如诗云“世事通明皆学问 人情练达即文章”。
闲话说过，看看我这个回锅肉的选材配料及做法。
一般大家会选择猪后腿的二刀肉,但是我更倾向于
