据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,称为广东碱水粽。下面就让爱华网小编给你介绍一下广东碱水粽的不同做法。
广东碱水粽的好吃做法一
广东碱水粽的材料
五花肉排 1/2斤,圆糯米1斤,干粽叶1把,棉绳1束,酱油1大匙,酒1大匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙
广东碱水粽的做法
1.五花肉排洗净切小块,加入所有腌料A拌匀,静置约2小时至入味备用。
2.圆糯米洗净,泡水2小时,沥干后加入调味料B拌匀备用。
3.干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软,取出沥干水分,并减去尾端的叶脉粗梗备用。
4.取两片作法3的粽叶,头尾交叉叠放,于叶长约1/3的位置摺成三角锥形,先放入2大匙作法2的圆糯米