日本海绵蛋糕 橙汁戚风蛋糕的做法

  橙汁戚风蛋糕是点心之一,口味香醇酥软。

工具/原料

原料:

蛋白4个、细砂糖60克、玉米淀粉10克、白醋少许 、4个、细砂糖15克、低粉90克、橙汁60克、色拉油60克、盐少许。

烘焙:

底层、140°、烤制60分钟。

步骤/方法

1、面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆无油无水。

2、蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油,打成略浓稠的均匀乳化液体;一次筛入全部面粉后拌匀,加蛋黄后拌匀即可。

3、蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

4、将混

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