爱华网紫米粥的功效及做法
紫米的选购方法
因紫米产地限制产量小，价值高，在市场中发卖的紫米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(类黑米)类添加3-5%的纯天然紫米并非纯粹的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行剖断：
纯粹的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满平均。外观光彩呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯粹的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。进口香甜细腻，口感好。
而黑米外观光彩光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒光彩同大米。
紫米的功效
1：紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种感化。因为紫米有各种优点而且产量不高，所以更显得名贵。
2：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供妊妇、产妇补虚摄生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是通俗大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是通俗大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
3：美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的感化。研究人员发明，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E。
紫米粥的做法
主料：紫米100g;糯米100g;
调料：冰糖适量;枣适量;
做法：
1：将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净;
2：锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮;
3：加冰糖，晾凉了就可以了。
