肉末茄子的家常做法 家常肉末茄子的4种做法

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。你想知道怎么才能做出好吃的肉末茄子吗?接下来爱华网小编给你推荐肉末茄子的4种家常做法。

  肉末茄子的家常做法一

  材料

  茄子 3根

  肉末 100g

  蒜 6瓣

  姜 3片

  酱油 1勺

  醋 1勺

  盐、糖适量

  香葱少许

  做法

  1、茄子切成条状,蒜拍碎。

  2、锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。

  3、另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。

  4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

  5、加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

  6、加醋翻炒均匀即可出锅。

  7、最后撒上葱花。

  肉末茄子的家常做法二

  材料

  7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉

  做法

  1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。

  2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

  3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

  4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

  5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

  6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

  7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

  8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成!

  肉末茄子的家常做法三

  材料

肉末茄子的家常做法 家常肉末茄子的4种做法

  主料:茄子(紫皮,长)300克,

  辅料:九层塔15克,肥瘦猪肉50克,

  调料:白皮大蒜5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,豌豆淀粉3克,植物油20克

  做法

  1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

  4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

  肉末茄子的家常做法四

  材料

  瘦猪肉,茄子,植物油,酱油,精盐,葱、姜,蒜

  做法

  1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。

  2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。

  

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