爱华网鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。在我们日常生活中扮演重要的角色，以下是爱华网小编整理的关于鸡腿的一些做法。
具体制作方法如下：
1.红枣栗子鸡
主料：鸡腿肉400克，去皮净板栗100克，红枣60克。
辅料：植物油50克，葱、姜共40克，水淀粉10克，酱油10克，料酒8克，白糖8克，精盐2克，胡椒粉2克，味精1克。
制法：
鸡肉适当切块;红枣用热水泡软;葱、姜切片。
油烧热，把鸡块、板栗、红枣同时入锅稍炸，捞出。留油适量，加入葱片、姜片煸炒，放入板栗、红枣、鸡块，烹入料酒、酱油，加入1杯开水，再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开稍煮，用水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。
特点：色泽红亮，咸鲜适口。
2.烧香菇鸡腿
主料：肉鸡腿500克，水发香菇100克。
辅料：植物油15克，葱10克，酱油10克，白糖5克，料酒5克，姜3克，精盐2克，八角2克，味精1克。
制法：
将鸡腿煮熟，剁成块;水发香菇洗净去掉把;葱切丝;姜切片。
将油烧热，加入八角、姜片、葱丝炝锅，烹入料酒、酱油，加入白糖、精盐和适量清汤烧开，放入香菇、鸩块，小火烧透，收浓汤汁，出锅即可。
特点：色泽红亮，口味鲜香。
3.酱焖鸡腿
主料：肉鸡腿500克。
辅料：植物油25克，葱10克，酱油10克，面酱5克，姜5克，精盐1克，味精1克。
制法：
将鸡腿洗净煮熟，适当切成块;葱切丝;姜切片。
将油烧热，加入葱丝、姜片炝锅，炒香面酱，变色后烹入酱油，加精盐和适量汤水，放入鸡腿，用大火烧开，转小火慢烧，收浓汤汁，出锅即可。
特点：酱香味浓，香咸适口。
禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
贴士：
油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。
