兴化米粉，莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。是莆田(古称兴化军、兴化府)的著名土特产。我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
北宋以来,一直为兴化(莆田)之著名特产。用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉煮、炒、炸皆可，具有莆田独特的地方风味。
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以下介绍两种你们可能没听说过的米粉做法。
豆浆米粉
豆浆煮米粉，是一种群众性的早点或早餐。可以到豆浆店去吃，也可以买豆浆带回家自己加米粉煮吃，还可以自带米粉到豆浆店去冲豆浆吃。如是吃豆浆米粉做早餐的，往往以油条、芋
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