川菜凉菜菜谱 川菜菜谱凉菜做法

  炎炎夏日里,天气异常闷热,是不是觉得吃啥都没胃口啦?小编为了让你们能吃下饭可是操碎了心,从网上收罗了一些凉菜的做法,让你分分钟搞定家里人的胃口!来跟爱华网小编一起学习川菜菜谱凉菜做法吧!

  川菜菜谱凉菜做法具体如下:

  香糟浸花生的做法:

  材料:花生500克,枸杞子50克。

  调料:香糟汁(后附做法)适量

  做法:

  1、将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。

  2、取出晾凉,并将其捏开口。

  3、取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍12小时以上(时间长一些更入味)即可取出食用。

  香糟汁的调制方法:

  材料:香糟(酒酿)120克,上好绍酒500克,桂花酱12克,糖50克,盐与鸡精适量

  做法:将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

  秘汁大拌菜的做法:

  材料:

  豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

  调料:醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)、鸡精、香油

  做法:

  1、将所有食材洗净,过一遍凉白开。

  2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

  3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

  4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

  5、将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

  炝拌翠笋丝的做法:

  材料:

  莴笋、蒜泥、花椒

  调料:

  盐、鸡精、辣椒油

  做法:

  1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上

  2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可

  芝香豇豆的做法:

川菜凉菜菜谱 川菜菜谱凉菜做法

  材料:

  豇豆250克,蒜2瓣

  调料:

  芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

  做法:

  1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

  2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

  3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

  4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

  5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱

  

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