当你在烹调菜肴的时候，是否想过为什么餐馆里的炒肉片总要比家中炒得嫩，其实这都与水有关。菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口，因其含水分多；鱼之所以比瘦肉嫩，是因为鱼比瘦肉含水分多。
烹调也一样，菜炒得"水嫩",尤其是荤菜，就看炒熟后原料含水分多少，水分越多菜肴越嫩，而且吃起来也更健康。
很多人都知道用"上浆"的方法来保存菜肴的水分，其实与其用水调淀粉，不如改成用鸡蛋液调，这样炒出的菜肴不但更鲜嫩，而且在减少水分流失的同时，原料中的营养也得到了保护，使菜肴更有营养。
牛肉由于纤维组织比较粗糙，内部水分又很容易流失，因此家中炒牛肉片时，即使按一般方法上了浆，还会觉得老，而广东名菜蚝油牛肉片却滑嫩异常，其奥妙就在于牛肉片在上浆的时候加了小苏打粉，苏打粉使纤维组织膨松起来。
肉片或肉条加放苏打粉后，用手反复抓拌，十几分钟后再加水，让水渗进牛肉内，再用淀粉包裹表面，封住水的去路，入油中滑熟后，牛肉片含有大量水分，十分滑嫩适口。一般250克牛肉片要放5克苏打粉、125克左右的水即可。
我们自己家里都所有水表，可能有的安装的是磁卡水表，有的安装的是普通机械的。无论是哪一种水表我们可能遇到过水表不出水的情况，那么是什么原因造成水表不出水的呢？如果是机械水表的话基本没什么可说的，那就说说IC卡智能水表。如果供水
说到“曹衣出水”，杜甫有云：“万里秋风吹锦水，谁家别泪湿罗衣”。那种情形，如女子芙蓉出水一般，所画的并不是线条有如何的奇怪，只不过是着衣对象画得十分的紧身，把对象的身形曲线表现出来了，另一个“吴带当风”同样有曹植《美女篇》云：“罗衣
这个，我们叫它蒸水蛋，是不是有些方叫鸡蛋羹？它虽说是很家常的一道菜，可我觉得要做好也还是有那么一点点技术含量滴！话说好多年前我第一次蒸的水蛋，孩子都不愿意吃。摸索了好多
转载一个接地藏王菩萨与太清道德天尊（太上老君）法旨治病救人降妖除魔叫出水芙蓉居士的出道仙的原创文章！！ 郑重声明，帖子的文章为转载。曾经发过她的文章，但是当时她刚经过一场磨难，身体不太好，又要闭关，并说还要忙于其他的养家糊口的工作
韭菜季虽过，婆婆在自家小院里种的韭菜却正当吃。自然生长无任何的催熟添加，看似细细的像营养不良，其实韭菜味特浓，颜色也绿的纯正！每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜，都是当做珍宝般很隆重的享用：包韭菜鸡蛋馅的水饺，我婆婆她儿子、孙
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