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〔主料辅料〕
抄手皮 20张酱油 .25克
面筋 .10克鸡蛋 .1个
豆腐干 20克干豆汤 2克
白糖 .10克精盐 .2克
蒜片 5克味精 .1克
姜片 .5克胡椒粉 1克
葱白 .15克干淀粉 50克
水发笋干 100克水淀粉 50克
莲花白 .100克鲜汤 .30克
水发玉兰片 70克花生油 .500克
〔烹制方法〕
1.将面筋、玉兰片、莲花白切成片，笋干、豆腐干、姜切成碎未，加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调拌成馅。
2.将调拌好的馅用抄手皮包上，制成“抄手”。将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤兑成汁备用。 3.铁锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入“抄手”炸至黄色时捞出，装入大碗内，浇入热油25克。
4.锅内留底油，下入葱白煸出香味后，将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟，然后喷入兑好的汁，翻拌均匀，与抄手同时上桌，并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。
〔工艺关键〕
1.烹制卤汁时，汤汁不宜过稠，宜用“玻璃芡”。
2.炸抄手时，油温不宜过高，否则外焦里生。
〔风味特点〕
1.本菜乃四川新都宝光寺的素菜佳肴，其特点是：抄手酥香。汤鲜味美，热汤浇于抄手之上发出响声，故曰“响铃”。
2.四川的抄手，即北方的馄饨，广州的云吞，长江中游一带则称为“包面“。
