爱华网鸡肉菠萝饭的做法
主料：菠萝半个,米饭200克,鸡肉60克,菠萝肉50克,香菇20克,胡萝卜20克,青椒20克,洋葱20克,
调料：橄榄油适量,蚝油少许,盐少许,鸡肉腌料：料酒少许,盐微量,淀粉少许,
做法图解:
1、备好菠萝、鸡肉、 香菇、 胡萝卜、 青椒 、洋葱。
2、菠萝从三分之一处横切开，上面的叶柄可保留。
3、用尖头刀沿菠萝切面一圈轻轻划开，再将菠萝肉轻轻分割成若干小块。
4、用小勺轻轻挖出果肉，菠萝碗上锅大火蒸1-2分钟进行消毒。
5、鸡肉切丁加料酒、盐、淀粉抓匀腌制5分钟左右。
6、锅内加清水, 烧至八成热(微开)下入鸡肉丁滑开，待肉丁变白飘上来后迅速捞出，香菇和胡萝卜分别切丁焯水、菠萝、青椒、洋葱分别切丁。
7、锅烧热加油，加洋葱炒出香味后加肉丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒，加蚝油煸炒。
8、加米饭炒至松散。
9、加青椒略炒。
10、加菠萝略炒即可出锅装入菠萝碗中。
成品图：
怎么做好吃技巧:
1、鸡肉丁滑水时,要掌握好水温和滑水时间,等水烧至八成热，即微开时再放入肉丁, 待肉丁变白慢慢飘上来迅速捞出，这样才能确保鲜嫩爽滑。家常菜谱
2、青椒也可换成豌豆、黄瓜、芹菜，鸡肉也可换成猪肉、虾仁鸡蛋。
3、菠萝最好选择略甜一点的。
4、炒饭很容易让孩子摄入过多的油脂，少油的方法：一是用不粘锅炒，二是肉丁用水滑的办法，三是要有意识少加油。
5、放鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭粒粒分明。
6、各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。
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