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新鲜的金针菇，切掉头部黄黄的部分，淘洗干净，锅里放水，加盐、酒，煮沸后，将金针菇烫熟，捞出，投到冰水中（降温）或者拨散吹凉，再沥干水份。加上调好的汁，拌一拌就可以吃了。
调味汁可以随意做，我用的是：蒜蓉，辣椒油，盐，糖，香醋，鸡精半茶匙，兑成调味汁，将调好的汁淋入盆中，撒上香菜段，用筷子充分搅拌均匀，装碟。
针菇软滑又带点脆口，汁是甜中带酸辣，个人很喜欢这个味道。
凉菜菜谱大全带图片 凉拌金针菇
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