爱华网双爆菊花是鲁菜，菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。这道菜有明目功效。主治，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。所需主料有海螺500克,墨鱼300克，辅料为淀粉(玉米)5克,青蒜25克，调料有大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克。
爆菊花_双爆菊花 -简介
菜系及功效：鲁菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味 工艺：爆
双爆菊花的制作材料：
爆菊花_双爆菊花 -食材准备
主料：海螺500克,墨鱼300克
辅料：淀粉(玉米)5克,青蒜25克
调料：大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克
双爆菊花的特色：
此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。
爆菊花_双爆菊花 -制作方法
1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；
2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；
3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；
4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；
5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；
6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；
7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；
8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；
9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
双爆菊花的制作要诀：
备熟猪油500克，实耗100克。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
主料：海螺500克,墨鱼300克
辅料：淀粉(玉米)5克,青蒜25克
调料：大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克3制作方法编辑1.把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；
2.海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；
3.洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；
4.鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；
5.将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；
6.大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；
7.碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；
8.炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；
9.炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
双爆菊花的制作要诀：
备熟猪油500克，实耗100克。
爆菊花_双爆菊花 -食谱营养
海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等
症。
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维
生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，
抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米
片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒
脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同
时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
墨鱼：墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
爆菊花_双爆菊花 -食谱相克
编辑海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
