爱华网狗不理包子是全国闻名的传统风味小吃。始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百六十多年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品，已经在天津市北辰开发区建厂生产。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -简介
狗不理包子狗不理包子，是天津著名小吃，也是中华饮食文化的典范之作。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，是旅游者的遗憾。狗不理包子以其味道鲜美而誉满国内外，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。天津狗不理也是全国知名商号三怪之一（天津狗不理包子、内蒙古闷倒驴酒、河南老鳖一特醋）。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
天津狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -历史溯源
狗不理包子“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。因为当时制作方法并没有专利权，被许多店家模仿，已成为天津包子的普通形象，但“狗不理”店的包子更为精益求精，成为天津第一名吃。
20世纪60年代，狗不理包子就冷冻销往中国国外。
2005年，拥有147年历史的天津狗不理包子店，被另外一家百年老店同仁堂以一亿零六百万人民币得标并购。狗不理包子也有了英文名称：“GoBelieve”。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -风味特色
味道鲜
狗不理包子最早出现时作法和其他普通包子不同，不加酱，用口蘑鸡汤和馅，皮用半发面（发面和硬面混合），而且比其他包子小巧，因此口味鲜美。
狗不理包子用料非常讲究，讲时令、季节、鲜活。如蟹肉包，那一定时金秋十月正当时的大闸蟹，味鲜汁美。平时则对不起，不供应。
制作精
狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -制作工艺
原料配方
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。制作方法
狗不理包子做法一：原料配方：
主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克，大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克。
制作流程：
将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做法二：
原料配方：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。
制作流程：
将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。
制好面皮后，分割成20克的剂子。
把剂子滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
包子上屉蒸4~5分钟即成。
集团业务
“狗不理”旗下拥有以高档酒店为主业，经营领域涉及中式快餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。
狗不理在天津已拥有品牌酒楼十个，其中四家为狗不理集团直营形象酒楼，包括：狗不理山东路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒楼和狗不理食品街酒楼。还有六家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼，包括“中华炖品酒店”（粤菜）、“三六三酒店”（杭州菜）、“117花园别墅酒店”（沪菜）、“贵宾楼酒店”、“天津贵宾楼”（宁波菜）、“36号花园别墅”。狗不理集团始终专注于膳食营养和餐饮文化的研究，推崇绿色消费，倡导亲情服务，积极探索和引进先进的餐饮经营管理理念，使集团综合水平和协调发展能力快速提高，深受各界认可和好评，获得国内外政府和餐饮业权威机构授予的数十项极高规格的荣誉称号和奖项。狗不理集团正在以加速发展的态势成长为国际化、综合化的大型企业集团，并将在未来取得更加迅猛的发展。
集团体系
通过对集团专用商号、商标、老牌匾、企业文化、装修风格、食品配方、制作工艺、服务规范、质量标准、技术培训和财务管理等各环节系统的整合，集团体系日臻清晰完善。
狗不理集团拥有国际烹饪名师1名，国家级烹饪大师、名师16名、服务大师2名，省市级烹饪大师、服务大师6名，国家一、二级技师26名，国家等级厨师、面点师、服务师百多名。
经营范围
狗不理速冻食品经过十余年的发展已具有相当的规模，产品包括包子、饺子、面点、肉制品四大系列一百多个品种，行销中国26个省、直辖市、自治区的近百个城市，并远销日本、美国、英国、香港等国家和地区，成为消费者方便快捷的家庭食品。
同时狗不理专用生产设备和专用原料系列的面粉、酱油、调味品已成为全国各加盟店的必备设备和原料，保障了产品质量的统一与规范，受到各加盟店的认可。
狗不理商品系列的啤酒、白酒、矿泉水、各式面点、月饼、元宵、粽子、大礼包等多种狗不理品牌产品也相继投放市场，受到广大消费者的欢迎，市场份额不断扩大。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -发展状况
连锁经营
狗不理包子
自20世纪八十年代初开始尝试利用“狗不理”这一知名品牌开展特许连锁经营。1980年第一家特许连锁店在北京开业，至2005年仍保持良好的经营业绩。此后集团公司本着稳扎稳打、适度发展、实现共赢的原则，稳步推进特许连锁事业发展。2012年已在全国开设特许连锁店70余家，遍及全国18个省份的40余个城市，年销售收入近3亿元。2004年狗不理韩国加盟店在汉城开业，标志着集团公司在国际化进程中迈出了成功的一步。经过数十年经验积累与不断改善，狗不理的特许连锁经营将驶上快车道，狗不理集团着力打造的独具中国特色、适应未来国际化发展的新模式―“狗不理”中式简餐，样板店已于2010年底前亮相。
日本分店
从天津狗不理集团了解到，狗不理包子日前在东京池袋地区开设了分店。这是中华老字号品牌狗不理走出国门在日本开的第一家分店。池袋位于东京都丰岛区，与银座、新宿、涩谷、浅草同为都市的繁华街区。狗不理包子东京店就位于池袋西武百货公司八层的美食街内。店内销售的狗不理包子有全素包、猪肉包、三鲜包和百年酱肉包4个品种，价格从210日元到250日元（约合16．8元到20元人民币）不等。据天津狗不理集团董事长张彦森介绍，狗不理包子东京店是天津狗不理集团与日本天津饭店株式会社合作开设。店内的厨房采用了开放式格局，顾客可以隔着玻璃观看厨师制作狗不理包子的全过程。另外，店方在包子店门口播放介绍狗不理包子历史的录像，介绍这家老字号品牌的发展历史。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -并购事件
狗不理包子拥有155年历史的中华老字号天津狗不理8日宣布，将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。
狗不理是商务部首批认定的“中华老字号”与“中国十大餐饮品牌企业”，并入选国务院公布的国家级非物质文化遗产名录。
“中餐虽然名气大，但在国外却几乎成了低档的代名词。”天津狗不理集团股份有限公司董事长张彦森说，这些年他在国外多次考察餐饮市场，直观感受到中餐在国外中高档商务餐饮市场占有率太小，且绝大部分以家庭小店为主，在当地主流消费群体中受欢迎程度不高，影响着世界对中餐的印象。
据了解，从2010年开始来，我国本土餐饮企业“走出去”加快，如全聚德、小肥羊等国内知名餐饮企业均在欧、美、亚等地区开设餐厅。但业内人士认为，我国餐饮企业“走出去”面临诸多难题，一方面，企业不熟悉当地的法律、市场、人文环境，同时，也有外汇监管、人员签证等一系列隐藏更深的问题。如果盲目在国外独立开店，不仅建设周期长、投资成本高，经营风险也非常大。
狗不理在借鉴其他中餐企业经验教训的基础上，做出了收购外国连锁企业“走出去”的战略。张彦森说，利用已有的经营网络和平台，能推动狗不理在最短时间内走出国门。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -获得荣誉
狗不理集团股份有限公司是“狗不理”服务商标和商品商标的唯一合法注册人、“中国驰名商标”企业、国家首批认定的“中华老字号”企业、“全国十大餐饮品牌企业”、“全国商业名牌企业”，先后荣获国际、国内重大奖项数十项。二零零七年，中国权威机构认定：“狗不理”品牌价值7.57亿，位居天津老字号之首、全国第二十六名。
在中国烹饪协会发布的2008年度全国餐饮行业百强榜中，狗不理集团由原来的五十四位跃升到第18位。“狗不理”包子更是被选定为人民大会堂国宴专供食品，成为全国面食类食品首家获此殊荣的企业。
“狗不理”的高级技师还多次应邀前往中南海和人民大会堂，为党和国家领导人及各国宾客提供现场服务表演，受到高度评价。
胡锦涛总书记2008年元旦前夕来津考察工作期间，在亲手参与制作狗不理包子后高度评价到“小小的狗不理包子，技术含量却很高”；江泽民同志2005年9月来津考察工作品尝狗不理包子后高兴地说“我给狗不理包子打100分”。
改制之后的狗不理集团多次荣获国家级荣誉称号和奖项。
国家工商行政管理总局商标局认定“狗不理”为“中国驰名商标”。
国家商务部首批认定“狗不理”为“中华老字号”，并授予狗不理集团“中国十大餐饮品牌企业”称号。
国家商务部认定狗不理山东路店、狗不理大酒店、水上大酒店为“国家特级酒家”，其中水上大酒店还被天津市商务委确定为“天津市国家级酒家示范基地”。
中国商业联合会授予狗不理集团“中国商业名牌企业”、“中国商业信用企业（A级）”称号。
中国饭店协会授予狗不理集团“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”。
国际旅游联合会授予狗不理集团“中国首家美食金奖”金筷子奖。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -最新动态
进军咖啡
狗不理包子拥有超过150年历史的中华老字号――天津狗不理集团21日宣布，成功获得澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权。这意味着狗不理成为这个国际知名品牌在中国市场的“主人”，成为狗不理拓展中国本土餐饮市场的利器。
天津狗不理集团董事长张彦森介绍，企业早在2012年底就开始与总部位于澳大利亚的高乐雅咖啡国际有限公司进行初步接触，经过将近两年的艰苦谈判，终于在2014年12月25日签署知识产权许可协议：狗不理集团旗下的全资子公司天津森永泰餐饮有限公司成为高乐雅品牌在中国唯一永久的品牌使用者。由于该企业是澳大利亚上市公司，在履行完相关手续后，双方在1月21日共同对外披露成功收购事项。
降价50%
2014年1月18日，狗不理集团股份有限公司（以下简称狗不理集团）宣布，将积极谋求经营转型，通过增设外卖窗口、建立狗不理便民店、走进居民社区等手段，让百姓更便捷、实惠地吃到“大众化”的狗不理包子。这一系列的改革举措被解读为狗不理一改往日的“高大上”面貌，包子大降价。这次狗不理降价力度很大，达到50%左右。
对此，狗不理集团相关负责人明确，集团的确在推广大众化产品，但狗不理包子并没有降价，只是在旗下餐厅及酒楼的外卖窗口推出一款特价的包子。
狗不理包子加盟_狗不理包子 -各界评价
新华网、搜狐等媒体网友指出，对于海外并购的起因，狗不理集团股份有限公司董事长张彦森说，他在参与国家行业协会组织的多次赴国外考察餐饮市场活动，以及狗不理多次受邀赴各国进行餐饮文化交流过程中，直观地感受到中餐在国外中高档商务餐饮市场占有率太小。作为中国知名的餐饮老字号之一，这样的局面激发了狗不理走出去的斗志和带头传播中国传统餐饮文化的使命感。2013年末，习近平总书记莅临庆丰月坛店吃包子，预示着庆丰包子发展走上快车道。而这一天也被网友调侃为狗不理发展历史上最黑暗的一天。
网易、搜狐、新浪等媒体评价；以包子出名的狗不理，似乎并没有专心做包子。在狗不理的主营业务中，高档酒店占比非常高。狗不理在北京、天津直营的13家品牌酒楼和6家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼均属中高端餐饮。除此之外，狗不理集团仅在天津开出了5家快餐店。
