爱华网重阳酒是幺佬山乡农家最喜欢的传统饮料，重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。
重阳节喝什么酒_重阳酒 -基本简介
重阳酒地方重阳酒即用优质糯米酿成的甜酒，于重阳节装进小陶瓷坛子密封保存。可能是因为温度和湿度比较适宜，所以酿出的酒特别醇，是米酒中的上品，甜纯美，男女老少皆宜，起源于西北少数民族。重阳酒即“菊花酒”。每年重阳节时，最早的菊花花骨朵已长成，欲开花时，这就是制作“重阳酒”的上好的材料。①唐・郑谷《漂泊》诗：“黄花催促重阳酒，何处登高望二京。”②明・何景明《樊秀才园内菊》诗：“明日重阳酒，殷勤为尔携。”菊花，是我国名花，也是长寿名花。在“霜降之时，唯此草盛茂”，由于菊的独特品性，菊成为生命力的象征。早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。
重阳酒
重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。中国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。
重阳酒古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
由于菊花酒的缘故，重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。如《山东民俗・重阳节》介绍，山东酒坊于重阳节祭缸神，神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇，每年重阳，开始投料下药酿酒，传说是因九九重阳，阳气旺盛才酿得出好酒。每当烤出初酒时，老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛，摆供品祈祷酿酒顺利(见《中国民俗采英录》)。在湖南宁远，每于九月九日“竞造酒，日重阳酒”。这些风俗说明，重阳与酒的关系极深。菊花怒放，重阳前后；赏菊饮酒，美妙习俗。华夏乃菊花之故乡，菊花乃高洁之灵秀。菊花入酒雅风绵延，重阳宴饮菊花美酒。爱菊赏菊终有因缘，饮酒菊花岂无因由。一说重阳菊花酒，源于远古。杜康以果实造酒，演化为菊花入酒。古时菊花酒，乃前一年重阳节所酿。重阳之日，采初开菊花及少许青翠枝叶，掺与酿酒之粮食中酿制，放至翌年重阳饮用。相传饮菊花酒，可延年益寿。一说重阳菊花酒，源于汉初。相传，每逢九九重阳，皇宫中均佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，以求长寿。高祖刘邦之爱妃戚夫人被吕后惨害，宫女贾某被逐出宫，遂将饮菊花酒之习俗传入民间。一说重阳菊花酒，源于陶令。陶渊明隐居，爱菊饮酒，家贫，常不能如意。某重阳日，先生篱边赏菊，无酒不能一醉，忽见一白衣人前来送酒。问之，方知乃江州刺史王弘所差。先生即开酒瓮，对菊开怀畅饮，尽醉方罢。饮后人效之，饮菊花酒，因故盛行。菊花美酒，重阳清幽；芳蕊琼浆，可以忘忧。
重阳节喝什么酒_重阳酒 -侗族重阳酒
重阳酒重阳酒是侗族人在重阳节时为重大节日准备的，当然也拿来待客，但得是尊贵的客人或情深意重的友人，所以不是轻易能喝到的，就是为人熟知的拦路酒也只是包谷酒。重阳酒是鲜为人知的，真正的深闺美人。重阳酒的难得主要是因为制作量的少和制作时间长。用的材料也是糯米，但必须是深山里养育的，本年刚出田的新鲜糯米，所用的水得是山泉水，洒了山泉的糯米饭拌酒曲发酵一个礼拜后，才开始蒸酒，蒸好的酒和甜酒糟放进坛子里密封上，最后要在牛圈里挖个坑，把酒坛埋在牛粪土底下，至少要埋一年，当然埋得越久越好，把酒糟都化了才好。
人们得以喝的是藏了五年的重阳酒，时间够长，味道够醇，酒糟几乎都化净了，所以酒色非常干净，是剔透的琥珀色，还带有一种很隐蔽的绿色。那美好的酒喝进嘴里去，是一种很纯粹的甜和香，吞下去，五脏六腑都被温柔地暖着，杨说比人头马好喝。很多人没喝过人头马，但酒确是好喝得很，这对人们来讲很了不起。可是这酒后劲来得慢，人们终于醉得一塌糊涂地睡去，第二天早上太阳金灿灿了人们才醒来，头也不疼，非常美妙的一觉，像这样神经衰弱的人有这样的好觉实在是难得。一百家做重阳酒有一百种不同，从味感、颜色到酒劲差别都很大。有一朋友尝过后回城里仿着做过，漫漫一年的等待后，欣欣然揭开封，结果酒色浑浊得令人难过。想喝还得找人家去，可人家哪有那么多可招待的啊。
重阳节喝什么酒_重阳酒 -苗家重阳酒
重阳酒重阳酒――又称贵宾酒，亦称“吉祥酒”。重阳酒是苗族人和仡佬山乡农家最喜欢的传统饮料，是孝敬长辈、招待贵宾的上等饮品，故称“贵宾酒”：重阳酒，源远流长，历史悠久，晋代《抱朴子》记载，饮九九之重阳能延年益寿，直到明清，重阳酒仍是盛行的健身饮料，是重阳必饮之酒，据传记，喝重阳酒具有驱风避邪、祛灾祈福的神效，所以又称“吉祥酒”。融水山佬重阳酒是以苗乡的优质香糯、泉水、甜酒曲等为原料，运用元宝山苗族小缸家酿的传统工艺及现代科学技术精心配制而成，并长时间封密窑藏于古老深洞之中，其越陈越香甜，在苗族之乡具有“香醇柔和”之美称，被誉为重阳酒的酒中上品。
山佬重阳酒属于不经过蒸馏的发酵原酒，是原汁原味的绿色保健产品，它酒精含量低，酒性柔和，适合男女老少饮用，符合现代人“喝酒喝出健康”的心理观念。山佬重阳酒――营养丰富，富含人体必需的蛋白质、多种氨基酸和葡萄糖，常饮用能补血养颜，增强免疫，强身健体，延年益寿，对促进睡眠、调理机体和治疗女性痛经具有良好的辅助作用。长期适量饮用，令您精力充沛，容颜焕发，体质强健。
山佬重阳酒具有十分浓厚的民族特色，具有家酿糯精甜酒的品味，口感怡人，香醇甜美，风味独特，真可谓“打开酒坛，满屋飘香，喝上一口，昼夜留香“。重阳酒是幺佬山乡农家最喜欢的传统饮料，重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。
重阳酒的来历反映出幺佬人民的纯朴善良的心地：不晓得是哪朝哪代了，幺佬山乡被一些有钱人霸占了，广大的幺佬人贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：老人家，你有什么事呀，”老人说：“主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗？夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。“老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧！”那老人也不客气，一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后，对夫妻俩说：“谢谢你们了，我教给你们一种酿酒的方法吧！”于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：“这种酒千万千万不能卖呵！”说完，就不见了。第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋子飘香。喝上一口，隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样，幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的，因而市面上没有卖的。”
重阳节喝什么酒_重阳酒 -广西仫佬山重阳酒
重阳酒重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料。重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。
重阳节喝什么酒_重阳酒 -重阳酒情结
重阳酒和朋友聊天偶然便聊到重阳，翻开日历一看，可真还有几天就到重阳了。在外漂泊了几年，特别是在深圳这种生活节奏快的城市，过节不是很重视，一年中只有五一，十一和春节还算有些气氛，中秋却成了众商家的促销节了，更别说重阳节这样的小节了，有些人也会在这天去登高望远希望来年能辉煌腾达。在家就不同，家里每年这个时候母亲便准备好几十斤糯米，把坛子提前几天放到河水中浸泡，坛子是以前供销社用来装酱油和萝卜干用的，肚子很大两头适中，颜色是坳黑坳黑的那种，一个坛能装三十来斤酒。
到了重阳这天母亲便起了个大早，先把头天浸好的糯米蒸好，用两个大箕放在堂屋摊开，用勺子和筷子均匀地搅拌。那时候我便和妹妹站在边上看，妹妹嘴馋，时不时伸出她那胖嘟嘟的小手往箕里抓一把糯米饭塞到那小嘴里，涨鼓鼓的，巴咂巴咂地嚼得有滋有味。母亲边拌边洒上些水，直到糯米饭完全散开，完全冷却，这时母亲额头已是布满了细细密密的汗珠，母亲便把准备好的酒曲洒在饭上，再搅均匀，这时便可以装坛了，坛不能装得太满，装好坛后重要的是把坛口封好，一般在年内喝的酒只要用厚布袋子装满沙子再在外套上一个塑料袋子压在坛口就行了，要是想放长久的话便要用水泥和石灰搅拌后封住坛口就行，这样做一般可以留几十年，这样一坛重阳酒便做好了。
过个十天半个月就可以取酒喝了，坛盖一开，酒香四溢，在房外就嗅到酒香了，这个时候的酒是乳白色浑浊的，但是最甜的时候，甜而不腻，入口清香，不像烈酒入口炝喉烧心，那酒清甜直入心脾，像一位轻移莲步，婷婷玉立的美人向你缓缓走来，慢慢地，弥散在心头，直达脑后，有种说不出的舒畅。酒力会在两分钟之后完全散发，如果你不胜酒力的话这时你就会感到醉态显现，这一点和杜松子酒有点相似。这个时候的酒我们喜欢取出来煮吃，把酒连酒糟一起取出放在锅里加些生姜，放几个家鸡蛋烧开了吃，太甜的话就要加些水，这样吃法太补了，一般是些中年妇女和孕中产后的女人吃，虽然吃法不同，煮过的酒也还有些后劲，吃下去也会有些醉意。之所以叫重阳酒，是因为在重阳这天放的酒，不是古人重阳喝的菊花酒，据我了解只有我们广西才会在重阳这天特地做这种酒，其它地方只是在平时放些，那只能叫甜酒，重阳这天的水特别好，气温也特别适合做酒，在广东河源有些山泉水特好，当地人把这一天的水用水缸储藏起来，直到来年水还是没有变质，所以这天做的酒占了
重阳节喝什么酒_重阳酒 -文化内涵
重阳酒重阳酒的来历反映出幺佬人民的纯朴善良的心地：不晓得是哪朝哪代了，幺佬山乡被一些有钱人霸占了，广大的幺佬人贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：老人家，你有什么事呀，”老人说：“主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗？夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。“老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧！”那老人也不客气，一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后，对夫妻俩说：“谢谢你们了，我教给你们一种酿酒的方法吧！”于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：“这种酒千万千万不能卖呵！”说完，就不见了。
第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋子飘香。喝上一口，隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样，幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的，因而市面上没有卖的。”
重阳节喝什么酒_重阳酒 -参考资料
1、http://www.gx123.com/PDetail.aspx?ProductID=916
2、http://b2b.qx100.com/cp/showcp_898944.html
3、http://www.gzmx.com/html/30/n-1030.html
