爱华网糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。营养功效：滋补佳品，缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状。
糯米鸡_糯米鸡 -菜品介绍
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。
糯米鸡_糯米鸡 -菜肴资料
菜名：糯米鸡糯米鸡
工艺：软炸
口味：原本味
类别：江西菜
主料：童子鸡1,200克糯米400克
辅料：莲子25克火腿50克香菇（鲜）50克鸡蛋25克小麦面粉150克
调料：味精5克盐5克小葱10克猪油（炼制）100克香油10克各适量
糯米鸡_糯米鸡 -制作工艺
1.将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净；
2.将糯米淘洗干净蒸成饭；
3.白莲煮烂切成米粒状；
4.熟火腿切成米粒状；
5.香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用；
6.鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻；
7.将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉；
8.放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；
9.将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；
10.把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白末拌均匀成馅；
11.取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；
12.炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起；13.控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。
烹饪小技巧
1、如果没有蚝油，可以省略，加少量白糖提味。
2、糯米浸泡时间越长越容易熟和软糯。
3、给糯米拌生抽可根据个人喜欢，我喜欢糯米有点点颜色，看上去比较有食欲。
4、包好后的糯米鸡最好保持有肉馅的那一面朝上，这样蒸出来的油和肉汁才会浸到糯米里。
5、如果怕漏可以用绳子随便
