锅巴肉片 锅巴肉片-原料,锅巴肉片-制作过程

锅巴肉片,是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴,上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

锅巴肉片_锅巴肉片 -原料

猪里脊肉300克,大米锅巴100克,玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克,葱100克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克,酱油10克,胡椒粉2克,料酒20克,味精1克,白糖25克,醋15克,盐3克,蛋清25克,豆粉30克,素油250克,猪化油100克,鲜汤50克。

锅巴肉片_锅巴肉片 -制作过程


锅巴肉片1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉片_锅巴肉片 -锅巴的做法


锅巴肉片把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实。放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干,
然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半
干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.
完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.

锅巴肉片_锅巴肉片 -特点

上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

锅巴肉片_锅巴肉片 -营养成分


锅巴肉片能量:32.37kj,水分:19.67225g,蛋白质:0.3035g,热量:0kj,脂肪:0.0635g,膳食纤维:0.1475g,酒精:0%,碳水化合物:1.493g,灰分:3.07025g,维生素A:0μg,葫萝卜素:19.275μg,施黄醇:3.2125μg,硫安素:0.00505mg,荷黄素:0.0089mg,尼克酸:0.101mg,维生素C:1.0375mg,维生素E:0.04565mg,钾:25.8225mg,钠:754.4045mg,钙:3.585mg,煤:3.6225mg,铁:0.204mg,锰:0.02905mg,锌:0.063075mg,铜:0.01985mg,磷:7.7375mg,锡:0.28485mg

锅巴肉片_锅巴肉片 -参考资料

[1] 学生营养餐网 http://www.xsyyc.org/showart.asp?id=1541

锅巴肉片 锅巴肉片-原料,锅巴肉片-制作过程

[2] 百度知道 http://zhidao.baidu.com/question/1442712.html?si=1&wtp=wk

  

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