苋菜,石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。原名为苋,拉丁文学名为Amaranthus mangostanus L,别名有雁来红、老少年、老来少、三色苋等。苋菜的叶子呈卵形或棱形,叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维,直径一般较粗,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。在我国不同地方叫法不同,亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“
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