腱子肉 腱子肉-概述,腱子肉-烹饪指导

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织。

腱子肉 腱子肉-概述,腱子肉-烹饪指导

腱子肉_腱子肉 -概述

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织。

又用来形容人的强壮,如:这人一身腱子肉。

腱子肉_腱子肉 -烹饪指导

六月鲜香腱子肉

主料:牛腱子肉6斤;配料:煎饼70克、香葱段70克(切成6厘米长的段)、干辣椒段50克、葱段30克、姜片15克、八角2克、桂皮1克;调料:味达美蒜蓉辣酱30克、六月香豆瓣酱36克、六月鲜特级酱油1200克、有所思柠檬酱油沙拉汁300克,纯净水1900克,冰糖20克、鸡精30克,红曲米15克,花生油70克;做法:

1、将牛肉洗净焯水放入煲中加入水慢火煮2.5-3小时煮至熟烂加入红曲米在继续煮,使牛肉上色;

2、锅中加入35克底油下入葱段、姜片、八角、桂皮、爆香加入调好的调料烧开;

3、锅中加入35克油下干辣椒爆香到入汤中,再把煮好的牛肉捞进汤中浸泡24小时以上;

4、将加工好的牛腱子肉切片装盘再装入一小碟六月香豆瓣酱,味达美蒜蓉辣酱,煎饼,香葱段;特点:腱子肉具有朝鲜风味,吃法更营养健康。创意心得:牛腱子肉的制作是以朝鲜风味的技法,结合六月鲜特级酱油,有所思柠檬酱油沙拉汁口味独特,食用搭配味达美蒜蓉辣酱、六月香豆瓣酱更营养健康;创意延伸(主料食材延伸等):野猪肉;备注:加工好的牛腱子肉必须在汁水里面浸泡24小时以上,口味更佳。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8103260103/35578.html

更多阅读

中国文学史概述 中国文学史分期

中国文学史概述中国文学历史悠久,源远流长。先秦诗骚,两汉大赋,六朝骈文,以及唐诗、宋词、元曲、明清小说,我们的先人以他们富有智性的文学才华,创造了一代又一代灿烂的文学景观。一、先秦秦汉文学(一)先秦文学先秦文学即秦始皇统一中国

《齐威王烹阿大夫》与《烹阿封即墨论》 烹阿封即墨论 翻译

齐威王烹阿大夫——选自《资治通鉴》齐威王召即墨大夫,语之曰:“自子之居即墨也,毁言日至。然吾使人视即墨,田野辟,人民给,官无事,东方以宁;是子不事吾左右以求助也!”封之万家。召阿大夫,语之曰:“自子守阿,誉言日至。吾使人视阿,田野不辟,人民

课堂观察的技术与方法概述 课堂观察方法的根据

课堂观察的技术与方法概述 成都华西中学 牟 林[摘要]成都市教科院信息技术条件下通过课堂教学自我反思促进教师专业发展研究中,首要的一步是掌握课堂观察的技术与方法。本文对时下流行的一些课堂观察的技术和方法进行了一个概略的

酱牛腱子肉的做法大全 自制酱牛腱子肉

那天吃了碗牛肉面,感觉那家的熟牛肉很好吃,下午有空专门去买,看还有真空包装的,一问价钱,熟牛腱子肉一市斤60元,真空包装要一个袋子肉价就成了63元,两个袋子就是66元,而且肉还是在冰箱里冰冻的。市场上一市斤生牛腱子肉是19.5元,一市斤生肉卤

声明:《腱子肉 腱子肉-概述,腱子肉-烹饪指导》为网友不败的恋人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除