鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼-做法 ,鸡蛋灌饼-做法二

鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼-做法 ,鸡蛋灌饼-做法二

鸡蛋灌饼是一款美味菜谱,属于山西菜系,主要原料有鸡蛋等,这道食品味道鲜美营养丰富。鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点,属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成。酥备用取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。特点:色泽金黄,咸香酥脆。


鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于河南安阳,.在短时间内流行于中原地区.
何师傅鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是一种流行于全国的特色小吃。是华夏民族饮食业的一粒瑰宝,距今约600多年历史,起源于河南安阳,原流行于河南的中西部,伴随着改革开放,鸡蛋灌饼一下子就在全国各地都开花结果了出来,并且很短的时间里就风靡开来,目前已经成为一个有特色的民族小吃。香酥美食小吃鸡蛋灌饼,营养有健康。

鸡蛋灌饼_材料:面
安阳何师傅鸡蛋灌饼


批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。

鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼 -做法:

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,假如碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又
安阳鸡蛋灌饼方便很受欢迎。

鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼 -做法二

鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼 -主料

面粉250克,鸡蛋5个,
鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼 -辅料

热水100克,凉水50克(根据面粉吸水量调整),葱花,盐,油,
做法步骤

1.面粉中加入热水搅拌;

2.加入凉水和成比较软而光滑的面团;

3.盖上湿布醒30分钟;

4.揉和面团分成5个大小等量的剂子;

5.取一个剂子压扁;

6.擀成牛舌状。

7.在面片上刷一层薄油;

8.沿着长条的方向对折一下;

9.卷起

10.竖起来,最外围收口捏在面团下面

11.压扁

12.擀成薄饼状

13.电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;

14.待一面微微焦黄后翻面;

15.在饼皮上用筷子戳一个小口;

16.一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;

17.倒入饼口中;

18.待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。

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