房县小花菇 房县小花菇-基本内容,房县小花菇-制作菜肴

房县小花菇,是正宗的神农架土特产,1970年神农架自然保护区成立,林区2/3由房县划出,故神农架特产与房县特产同源。2009年被农业部认定为国家农产品地理标志。猪肉100克,香菇12朵,黑木耳10克,葱5克,姜6克,食盐4克,生抽20毫升,料酒10毫升,淀粉40克,花生油200毫升,泡椒2勺。制法:小花菇先用水涨发开,五花肉切片,锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒,入调料加高汤略煮,汤汁煮干即可。锅内倒入小花菇,加味:盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许孜然粉,少许的水,猪油,十三香调料。

小花菇_房县小花菇 -基本内容

花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。


房县小花菇

小花菇_房县小花菇 -制作菜肴

一、香菇酿肉

【用料】

猪肉100克,香菇12朵,黑木耳10克,葱5克,姜6克,食盐4克,生抽20毫升,料酒10毫升,淀粉40克,花生油200毫升,泡椒2勺。

【制作】

香菇、黑木耳泡发;

房县小花菇 房县小花菇-基本内容,房县小花菇-制作菜肴

猪肉剁碎成糜,加黑木耳丁、生抽、食盐、葱末、姜蓉、料酒;

肉馅镶入香菇伞盖内;

香菇肉馅滚上淀粉,入锅油炸2分钟,至表皮酥脆后取出;

泡椒人锅炒1分钟,将香菇酿倒入,翻炒2分钟,即可出锅食用。


房县小花菇
房县小花菇

房县小花菇

主料:房县小花菇 配料:五花肉

料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段

制法:小花菇先用水涨发开,五花肉切片,锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒,入调料加高汤略煮,汤汁煮干即可。

注意:在清洗小花菇的时候最好是用生粉来抓洗,然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。呵呵,不错的小技巧。你可以先将小花菇用五花肉在锅里烧好备用。此外,此菜还可以做成干锅房县小花菇,制作方法是:将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出,然后将煮好的五花肉切成片,放在锅里煸炒出香味后,加入料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段,少许花椒,继续炒香后放进锅仔里面垫底。锅内倒入小花菇,加味:盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许孜然粉,少许的水,猪油,十三香调料。快速炒匀后起锅。最后在上面放些许香菜。搞定。

小花菇_房县小花菇 -花菇的营养价值与食疗作用

营养分析

花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。

适用人群

一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

食物相克

海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食

制作指导

花菇多用于炒、炖、烹调酸辣汤等。


房县小花菇
房县小花菇

食疗作用

花菇味甘,性平;

补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。

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