爱华网番红花（Saffron (/?s?fr?n/),学名：Crocus sativus）或称藏红花、西红花，是一种鸢尾科的多年生花卉，也是一种常见的香料。若以重量衡量，番红花是世界上最昂贵的香料。番红花是西南亚原生种，但由希腊人最先开始人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时番红花就传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有栽培。它是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。
藏红花藏红花
科目：鸢尾科
异名：撒法即，番红花，西红花
蒙药名：卡车一古日古木
来源：为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头
番红花_藏红花 -生理特征
多年生草本。地下鳞茎呈球状，外被褐色膜质鳞叶。叶9～15
藏红花片，白鳞茎生出，无柄，叶片窄长线形，长15～20厘米，宽2～3厘米，叶缘反卷，具细毛，基部由4～5片广阔鳞片包围。花顶生，直径2.5～3厘米；花被6片，倒卵圆形，淡紫色，花筒长4～6厘米，细管状；雄蕊3枚，花药大，基部箭形；雌蕊3，心皮合生，子房下位，花柱细长，黄色，顶端三深裂，伸出花筒外部，下垂，深红色，柱头顶端略膨大，有一开口呈漏斗状。蒴果，长形，具三钝棱，长约3厘米，宽约1.5厘米，当果实成熟时始伸达地上。种子多数，圆球形，种皮革质。花期11月上旬至中旬。秋季开花时，摘下柱头，阴干。藏红花，是一味名贵中药。原产西班牙、伊朗等国家，被西班牙人誉为“红色金子“。西红花有三个世界之最：一是世界上最贵的药用植物；二是世界上最好的染料；三是世界上最高档的香料。中国现已在浙江、上海、河南、北京、新疆、四川、广西等22个省市引种成功，被国家中医药管理局列为重点发展的中药材品种。
真假识别
1.番红花经过干燥后，变成弯曲的细线形，橙红色，无光泽或微有光泽。它的药用部位为柱头，呈深红色或橙黄色，大约3厘米长，下窄上宽，卷筒状，边缘有细齿，浸入水中后，呈喇叭筒状，一端粗一端细，另外在柱头内侧有一个2厘米左右的裂缝，整个柱头看上去像漏斗一样，习称“龙头凤尾”。湿红花呈不规则团块状，可见很多的柱头挤压在一起，深红色，质地润泽。其中，花柱少，柱头呈紫红色或黄色的质量最好。
2.将碘液滴在番红花上，真品颜色不变，伪品多变蓝或紫色。
3.取番红花少许滴加浓硫酸，最初可见浓硫酸的颜色变蓝，不久逐渐变为紫色，最后变为棕红色，假番红花则没有变化。
4.真的番红花浸入水里后，水可被染成黄色，而伪品通常显现为红色。真品没有沉淀，水面也没有油状物漂浮。
番红花_藏红花 -药材分类
如果藏红花在9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，那么它就为干红花。若再加工，使油润光亮，则为湿红花。以干红花品质较佳。置阴凉干燥处，密闭保存。
湿红花
湿红花常显疏松团块，由众多扁平的柱头压集而成。柱头红棕色，有油润光亮泽如细长线状，长约2.5cm，顶端较宽大，向下渐细。在放大镜下，内方有一短裂缝，顶端边缘为不整齐的点状，并有绒毛状突起，有时每三个与一短花柱相连，花柱橙黄色。入水浸泡，柱头膨胀，呈长喇叭状，水被染成黄色。气清香，味微苦。以滋润而有光泽、色红、黄丝少者为佳。
干红花
为弯曲的细丝状，暗红棕色，带有黄棕色部分。质轻松，无光泽及油涡感。其余与湿红花同。
番红花_藏红花 -历史背景
藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区，藏红花又叫番红花或西红花，具有艳丽的色泽和浓郁的芳香，如果用来烹饪菜肴，只要用少量就能让你的菜肴香气四溢。
目前，世界上大多数的藏红花都产自伊朗。伊朗种植藏红花的历史相当悠久。当伊朗国王刚刚开通丝绸之路的时候，藏红花就成为了这条商路上的一种重要贸易货物。穆斯林征服伊朗以后，对阿拉伯的饮食习惯产生了很大的影响。那时伊朗（古代又称作埃兰、帕提亚或者波斯）的疆域从今天小亚细亚的土耳其一直延伸到印度．伊朗的文化博大精深，在当时产生了很大的影响，这些文化的影响力甚至能够同化后来征服伊朗的统治者。亚历山大大帝就是其中的一个例子，其政府埃及和近东以后，一直将波斯作为帝国的中心。
Sargol 是伊朗对于修剪后的藏红花的称呼。这种藏红花切除了花蕊中多余的部分，仅保留了其顶端颜色最红的那一段。这样的藏红花比普通的藏红花具有更加强烈的芳香。一般处理的藏红花或者不经修理，或者含有较多的黄色的部分。
伊朗平均每年藏红花的产量约占全球藏红花总产量的70%-90％ 。藏红花属于鸢尾科,原产于伊朗，不少人因为对伊朗缺乏了解，误以为藏红花是印度的特产，其实并不是这样，何况伊朗藏红花比起印度的藏红花色泽更加饱满，芳香也更为浓郁。对于我们大多数人来说，伊朗是一个很陌生神秘的国家。伊朗位于亚洲，他具有秀丽的自然风光和非常悠久的历史。伊朗在公元前1700年诞生了一种宗教－拜火教，是世界四大宗教共同的源头。再波斯王朝之前的埃兰王朝，伊朗的疆域就已经从现在的埃及延伸到黑海地区直至印度，其面积甚至大过了后来的罗马帝国。那时，波斯王Cyrus大帝想取得临近的巴比伦地区，他轻而易举地就得到了，因为他是当时唯一的统治者。实际上他还制定了第一部国家权利的法案，并将其以契形文字镌刻在一块圆柱形的黏土砖上，至今还保留在大英博物馆里。
伊朗人民收获藏红花
公元前200年,一个埃兰人－后来的帕提亚王开创了连接东西方贸易的丝绸之路。藏红花连同其他珍贵香料一起，和大量其他的贵重货物一起沿着丝绸之路在各个文明之间开始了贸易往来。埃兰王朝可以追溯到公元前6000年，那时藏红花就已经在伊朗广泛种植和使用了，或许正如有些人认为的，很可能藏红花种植从那时起就已经从伊朗开始传向西方了。
公元前57年－公元前38年流通的帕提亚硬币，其背面反映了当时农民收获藏红花的情景。
现在伊朗人口的3%是阿拉伯人, 伊朗在公元636年被阿拉伯人征服，随着伊斯兰势力的扩张，原来伊朗人统治的地方现在都成了伊斯兰人的地盘。这一阶段正是现在所谓阿拉伯饮食习俗的诞生阶段。以阿拉伯人的主食藏红花饭为例：其中的稻米的种植需要季风气候，这一条件存在于现在的印度。藏红花，收获的时候需要凉爽的秋天，但是其生长时期的夏天却要求比较炎热，这一条件存在于伊朗。因为阿拉伯半岛一年四季气候比较稳定，都很炎热。 阿拉伯人和犹太人在公元前1500年左右，曾经有一条香料之路，这条路线包括了古老的犹太王国“示巴”，这个王国包括了现在的也门和埃塞俄比亚。士巴国由女性统治了1000多年，而且女王可以有很多个丈夫。当时的士巴女王Makeda和Bilqis拜访索罗门王时就以藏红花和其他的香料一起作为礼物。Makeda 女王和当时的索罗门往关系十分暧昧，但是她很聪明，并没有成为索罗门王妻妾群中的一员，她和索罗门王生了一个孩子，并带着孩子回到了埃塞俄比亚。
随着阿拉伯势力在亚洲的不断扩张，一个又一个国家被阿拉伯人征服，与此同时，作为阿拉伯饮食中的重要组成部分，藏红花就成了这些国家饮食中的一个重要组成部分。而此前，藏红花就已经在欧洲出现了，在征服伊朗前70年征服了西班牙，前30年又征服了摩洛哥和阿尔及利亚。由此，藏红花被引入欧洲和北非；而这些国家后来都成为了罗马帝国的重要组成部分。
尽管阿拉伯人对藏红花在欧洲和北非的传播起了非常重要的作用，但是伊朗是藏红花真正的源头，如果不是因为阿拉伯人征服了伊朗，可能现在的阿拉伯饮食就会大不一样了。
藏红花是经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地。所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花”。多年生草本，植株高15-18cm，花期10月。是驰名中外的“藏药”。其药效奇特，尤其以活血养血而闻名天下。
番红花_藏红花 -药理作用
《本草纲目》记载，藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，长期坚持服用可收到令人心喜，全面提高人体的免疫力的功效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分，多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。
化学成分：藏红花含藏红花素约2%，系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯，又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4～1.3%(主要为藏红花醛)。藏红花醛系藏红花苦素水解生成的。藏红花素和藏红花苦素可能结合为原藏红花素而存于生药中。又含丰富的维生素B2。球茎含葡萄糖、氨基酸、皂甙。
对子宫的作用
煎剂对小鼠、豚鼠、兔、犬及猫的离体子宫及在位子宫均有兴奋作用，小剂量可使子宫发生紧张性或节律性收缩，大剂量能增高子宫紧张性与兴奋性，自动收缩率增强，甚至达到痉挛程度，已孕子宫更为敏感；在家兔子宫瘘实验中，亦现兴奋作用，1次用药后，药效可持续4小时之久。其各种提取液的作用强度顺序为：煎剂>乙醇提取液>挥发成分>乙醚提取液。小剂量对子宫亦可出现抑制，或先抑制后兴奋等作用，尤其是乙醇提取液应用于未孕家兔子宫时，多见抑制现象。兴奋子宫的作用，被乙磺酸麦角毒碱(肾上腺素能阻滞剂)所部分阻断，而阿托品则不能；故认为对子宫的作用，一部分为对子宫肌细胞的直接作用，一部分则与肾上腺素能受体有关。
对循环系统的影响
煎剂可使麻醉狗、猫血压降低，并能维持较长时间；对呼吸还有兴奋作用。降压时肾容积缩小，显示肾血管收缩；对蟾蜍血管亦呈收缩作用。在离体蟾蜍心脏上有较显著的抑制作用。有人对它作为手术过程中使心跳暂停的药物进行了探讨，发现水浸剂在离体蟾蜍、大鼠心脏、急性猫在位心脏标本上，均能导致心脏的迅速完全停跳于舒张期，历时达十数分钟以上，且极易恢复；如与乙酰胆碱同用，则停跳更迅速而完全。复跳时无纤颤发生，复跳后心脏活动均形加强。但经化学分析，抑制心脏的成分与钾盐有关，此点颇堪注意，盖番红花中既含多量钾盐，而钾盐不仅可抑制心脏，引起降压，对平滑肌如小肠、子宫、支气管、血管等的紧张度及收缩亦均具兴奋作用，因此今后番红花之药理研究应首先除去钾盐。
藏红花
抗癌作用
近年来，科学家发现藏红花的花蕊中含有的藏红花酸（Crocitin）、藏红花(safranal)、藏红花素(Crocin)和藏红花苦素(Protocrocin)等都具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。其抗癌机制是抑制癌细胞的DNA和RNA合成，抑制细胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表达，抑制苯并芘和12-O-14酰基磷酮-13乙酸盐（TPA）等致癌物质的毒性，从分子水平抑制肿瘤的形成。其癌细胞的半致死量为0.8～2muM，毒性远远小于维甲酸，因此，藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。
Jagadeeswaran等的研究显示，藏红花酸、五羧黄酮和顺铂均对人横纹肌肉瘤细胞有抑制作用、其中藏红花酸和五经黄酮只对人横纹肌肉瘤细胞产生显著破坏，而顺铂则在对人横纹肌肉瘤细胞产生抑制的同时，对正常的非洲绿猴肾细胞也表现出了轻微的毒性。Molnar等人发现在抑制非洲淋巴细胞瘤病毒早期抗原表达方面藏红花酸酯不如藏红花素有效，藏红花素和二葡萄糖基藏红花酸能抑制腺病毒感染细胞的早期肿瘤抗原的表达，且比三葡萄糖基藏红花酸更有效。
Wang等的研究表明，藏红花素能抑制因12-O-14酰基磷酮-13乙酸盐诱发的大鼠皮肿瘤细胞，这是由于藏红花素能减弱TPA刺激细胞蛋白的磷酸化水平，同时抑制12-O-14酰基磷酮-13乙酸盐诱导的原癌基因的表达，因此可以有效抑制肿瘤的形成。
Garcia-OImO等研究了长期使用藏红花素的抗结肠癌效果，并利用动物和人的结肠腺癌细胞来鉴定藏红花素的细胞毒性。研究发现接受治疗的雌性小鼠存活期延长而且肿瘤生长变慢，但在雄性小鼠中没有发现明显的抗肿瘤效果。体外实验表明藏红花素对人及动物结肠腺癌细胞有明显的细胞毒性，血清分析表明对用药小鼠只有轻微的肾毒性。所以，国外学者认为长期的藏红花素治疗可以提高雌鼠结肠癌的存活率而无明显的毒副作用。研究者指出藏红花素的抗癌效用可能与其对肿瘤细胞的强烈细胞毒性有关。
Escribano等研究发现，藏红花的萃取物可以抑制人肿瘤细胞的生长。他们的研究结果表明，用藏红花素处理过的Hela细胞出现溶胀和脑浆膜破裂，显示其细胞毒性可能由胞外液体吸收导致。后来他们又报道从藏红花球茎分离出的一种蛋白多糖能显著抑制体外Hela细胞的生长，其多糖部分占全分子的94．5％，蛋白质骨架由天冬氨酸／天冬酰胺、丙氨酸、谷氨酸／谷氨酰胺、甘氨酸、丝氨酸构成。另外，他们还从藏红花愈伤组织中提取到这种蛋白多糖，并发现它对子宫上皮癌细胞也具有显著的细胞毒性作用。考虑到水溶性和高抑制性等，藏红花素被认为是藏红花成分中最有希望的癌症治疗药剂之一。
对肝胆的作用
藏红花具有利胆作用，有效成分为 -藏红花酸钠盐及藏红花酸酯。 -藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。陈静等的研究结果认为，藏红花通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗。藏红花酸对有毒物质引起的早期急性肝损害有化学预防作用，其可提高细胞液中谷胱甘肽的浓度，增强谷胱甘肽S转肽酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，有希望用于慢性胆囊炎的治疗。
病毒性肝炎目前尚没有特异的治疗方法，中国传统医学的治疗原则不外清热解毒、补虚化瘀，而在治疗环节中清热解毒、化瘀显得尤为重要。藏药“九味红花”丸系藏医经典治肝良方，由藏茵陈、藏红花、诃子等纯天然优质植物药配成，具有清热解毒、保肝退黄的功效。丹增坚措通过临床病例研究发现，该药有抑制肝炎病毒，消除乙肝病因，促使HBsAg转阴的作用，可以提高免疫功能，减轻肝实质炎症，防止肝细胞坏死，促进其恢复与再生，促进病毒的消除，从而达到治愈目的。
对肾脏的作用
目前认为肾小球肾炎发病机理与血小板及其释放的炎性介质有密切关系，抗血小板聚集的药物如藏红花用于干扰肾炎动物模型已取得了明显的疗效。李志坚等利用大鼠c-BSA肾炎模型，研究了抗血小板因素抵克力得、中药灯盏花素及藏红花对此模型的干扰作用，结果实验组大鼠蛋白尿减轻，肾皮质前列腺素水平变化、病理损害程度较轻。其中藏红花起到抑制环氧化酶、减少前列腺素家族之一的TXA2合成的重要作用，从而使肾毛细血管保持通畅，增加肾血流量，有利于免疫复合物的吸收，促进炎症损伤的修复。
免疫调节作用
凌学静等通过对沪产藏红花的研究发现用药组小鼠游泳耐力、细胞免疫、体液免疫均有增强，免疫器官重量系数及淋巴细胞转换率也显著高于对照组。临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病，通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增强机体耐力，增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运行，平衡人体阴阳的作用。Escribano也发现从藏红花中提取的蛋白多糖可以迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，促进巨噬细胞的活性，因而具有免疫调节和抗入侵功能。
其他作用
番红花能廷长小鼠的动情周期，以含番红花0.23～2%的食物饲喂正常小鼠3周，阴道涂片检查全角化的持续时间从正常的1～2天延长至3～4天；停药后作用迅速消失。煎剂注射于青蛙淋巴囊内，皮肤腺体有大量分泌。对小鼠急牲毒性试验中，测得灌胃时之半数致死量为20.7克/公斤。
番红花_藏红花 -药用价值
1、调节内分泌经常饮用藏红花泡水能够促进身体血液的循环，提高血液供氧能力，及时调节人体内分泌系统，提高人体免疫力和抵抗力。起到增强体质的效果。
2、治月经不调
据古籍记载，藏红花“味甘、微辛，性平；归心、肝经；体轻质润，入血行散，主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛等症。”。但同时也有可能破胎外出副作用，因此孕妇慎用，但是在伊朗等国孕期妇女为了使胎儿皮肤好会适量吃点藏红花。
3、美容养颜
用藏红花泡水饮用来美容自古以来就是被女性所喜爱的一种美容方式。《品汇精要》中又有提及藏红花美容之功效：“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。”藏红花具有调节内分泌的功效，能促进人体新陈代谢，使女性由内而外的散发出迷人的光彩。
4、防治保健
经过医学研究发现，适量的藏红花对人体心脏能起到保护作用，能降低高血压，对心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病有着显著的疗效。小剂量的藏红花煎剂，有一定的抑制功效，对蟾蜍心脏有抑制其收缩作用，作用还比较明显；小剂量藏红色花使血压略升而后降，这是对血压的影响，较大剂量使血压持久下降。
番红花_藏红花 -品质区别
伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通的调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。 西藏并不出产藏红花。清朝时，藏红花主要从克什米尔经过西藏贩运进内地，内地人把这种从西藏来的“红花”称为“藏红花”。当时，藏红花是西藏进贡中原朝廷最贵重的药材，藏香次之。藏红花主要分布在欧洲、地中海及中亚等地。 沪产藏红花种植选择了上海崇明和长兴两岛位于长江入海口，属中亚北缘，受亚热带气候季风影响，气候温和，雨水调匀，光照充足，四季分明，具有明显的海洋性气候特征，加上长江及东海水体的调温作用，形成了得天独厚的气候条件，使得藏红花的品质得以保证。上药集团上海市药材公司在医疗行业多年的探索中，充分认识到了藏红花的可贵之处，经过三十多年的种植培育研究，生产出了神象牌藏红花这款产品，西红花有效含量成分远高于进口产品。在生产加工中上药药材更是严格管控，首先种植基地是首批通过国家食品药品监督管理局中药材生产质量管理规范GAP认证的。并且在生产加工过程中全程执行GMP药品生产质量管理规范，除此以外，在临床试验、检测、营销过程中全部严格按照药品管理规范进行生产加工。企业在产品营销全程执行GSP（药品经营质量管理规范），拥有CNAS（国家实验室认证委员会）认证的技术检测中心，会对产品进行全面的质量管控。上药集团上海市药材公司的努力不仅是使患者得到更好的治疗，也彰显了企业对患者负责任的态度和恪守职业道德的品格。番红花_藏红花 -应用价值
藏红花《品汇精要》：味甘微酸，性平温，无毒。
藏红花的功效：增强体质。长期工作压力，使体内防御能力下降，极易受病毒的侵害引发各种疾病。藏红花茶促进巨噬功能，消除细胞周围的“垃圾”，增强细胞的免疫功能，提高人体抵抗力，使健康生活无忧无虑。调神静气。长时间工作使人心情烦闷、思维迟钝，是人体内（尤其是大脑）缺氧的表现。藏红花茶能及时促进人体血液循环的血氧供给，让饮用者保持思维敏捷、心态平衡，充满自信。调节内分泌。色素在肌肤表面沉淀，是由内分泌失调引起的，令人烦恼、尴尬。藏红花茶可及时调节内分泌，消除因内分泌失调引发的色斑，恢复健康自信 养颜美肤 现代女性承受巨大的工作和生活压力，容易造成焦虑、不安、睡眠质量降低、血液粘稠度增加，使肉眼看不见的毛细血管淤塞，血流速度减慢，千万肌肤缺氧。严重时会因血液淤滞，色素沉淀，水分被挤出血管，导致肌肤因缺氧而失去自然光泽，肌肤表面出现色素沉淀的斑点。饮藏红花茶颗最大限度地发挥其活血耐缺氧的功效，明显发送血液微循环，让每一个细胞都得到充足的血氧、水分和营养，使体内每一个细胞充满活力，外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。除了上述以外藏红花还被中外医学界广泛应用以预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、血亏体虚、月经不调、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂、忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、妇女经闭等疾病。
选方
1.治各种痞结：藏红花每服一朵，冲汤下。忌食油荤、盐，宜食淡粥。(《纲目拾遗》)
2.治伤寒发狂，惊怖恍惚：撒法即二分。水一盏，浸一宿，服之。(《医林集要》)
3.治吐血(不论虚实、何经所吐之血)，藏红花一朵，无灰酒一盏。将花入酒内，隔汤顿出汁服之。(《纲目拾遗》)
名家论述
《本草正义》：西藏红花，降逆顺气，开结消瘀，仍与川红花相近，而力量雄峻过之。今人仅以为活血行滞之用，殊未足尽其功用。
《本草纲目》：已有番红花，称其主心气忧郁，结闷不散，能活
