玛德琳蛋糕 玛德琳蛋糕-甜点,玛德琳蛋糕-同名电影

玛德琳蛋糕来自法国,山杏来自本土,口感微酸甜。混合莓子酱,是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁,香气浓郁,口感酸中带甜。

玛德琳蛋糕_玛德琳蛋糕 -甜点

材料

主料:黄油150g低粉150g

配料:糖60g泡粉5g全蛋3个

做法


1、黄油放入微波炉融化。

2、打入鸡蛋+糖,搅匀。

玛德琳蛋糕 玛德琳蛋糕-甜点,玛德琳蛋糕-同名电影

3、放入低粉,泡打粉,拌匀。

4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬,可在室温下放一会,变软就可以用。

5、模具刷油,油不要太多。

6、面糊装入裱花袋,挤入模具,也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。

7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。

相关介绍


玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

玛德琳蛋糕配酸梅酱


主料:玛德琳蛋糕山杏牛奶

辅料:混合莓子酱(蔓越莓蓝莓黑莓红加仑)

制作方法:

玛德琳蛋糕来自法国,山杏来自本土,口感微酸甜。混合莓子酱,是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁,香气浓郁,口感酸中带甜。

创意:

莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱,口感酸甜,开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国著名的小点,主厨在里边特别加入柠檬皮与牛奶,使得口感更为清新。

玛德琳蛋糕_玛德琳蛋糕 -同名电影

详见《玛德琳蛋糕》

  

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