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八哥酸辣粉是四川地区传统的小吃，起源于四川， 现在由深圳市香香源饮食管理有限公司，经过多年科学的研发和先进的技术，已经升级成更正宗的酸辣粉技术。现已经推广到国外包括香港，澳门，马拉西亚，新加坡，台湾，并且在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼。于世界文化小吃接轨。香香源已经把中国特色的酸辣粉推广到全国各地，并将其发扬光大，传承中华5000千年古老文化和智慧。
八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -简介
八哥酸辣粉
“八哥酸辣粉”主要由红薯粉加工而成，香香源是专业研发酸辣粉技术的，并且对外培训核心技术人人都爱吃酸辣粉1，红薯粉主要有两种：
一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调制制作，这种技术必须有专业师傅手把手教授。水粉也是最好吃的酸辣粉，水粉是新鲜制作的粉条，加上新鲜制作的调料，是其它任何粉都无法比拟的，目前市场上最火爆的酸辣粉生意都是水粉制作的。
第二种是“干粉”，即加工成粉条状的干粉条，由于干粉条制作的“正宗酸辣粉”较为简易方便， 由此，制作酸辣粉的主要技术则在于做粉、高汤熬制、；辣椒的选用以及各种调料的配比上。
八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -手工粉的制作
以十斤红薯粉为例：
1，首先称十斤红薯粉倒进大盆粉条制作过程里。
八哥酸辣粉
2，在称1斤1两红薯粉倒进直径50厘米高25-30厘米大盆里，称20克食用木薯粉倒进碗里。
3，在火上烧4斤4两开水，（可多加2两水化食用木薯粉）。
4，在称2斤2两不烫手温水（不超过50度）倒入盛1斤1红薯粉的大盆中调成淀粉液体，调匀总之不能让它沉淀。
5，迅速将4斤4两水烧沸的水（一定要沸）倒入调好的淀粉液中，用粗木棍顺一个方向不停搅拌，搅拌至芡光滑透明时，倒入食用木薯粉（刚倒入时慢慢搅拌，搅拌至木薯粉完全溶入后用大力加速搅拌，搅拌至芡发白，有弹性是，把芡到进盛10进粉的和面机和面。
6，在大盆里和10-15分钟，和成面团状，
用大眼漏勺，就可以直接漏粉
粉下面是高温烧开的水。
八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -手工红薯粉特点
特点（一）： 纯手工粉的制作不需要任何机器，操作简单，无需设备，
一人即可操作，半平米面积即可，不占用空间。
特点(二)：纯手工粉的口感是购买的粉条无法比的，吃起来有韧性，不像其他粉条易断，很重要一点是打包回家时。粉条还是非常有弹性，不怕泡
特点(三)：纯手工粉可以现场制作，边做边卖，亲眼看到一碗酸辣粉从头到尾的制作过程，极富观赏性！
酸辣粉
八哥酸辣粉技术，正是在重庆酸辣粉的基础上,香香源技术部潜心专研、反复实验，柔和四川的尖辣，口味独特，汤料鲜美。做到“色、香、味、口感“样样俱佳，绝对美味。 特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制；十里飘香、广揽客源；
八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -制作方法
八哥酸辣粉
酸辣粉店
材料： 手工红薯粉条120克，肉酱王2克，香香源专用醋50克，红油香10克
，烫先知2克，鸡精2克，鲜鲜王2克，香味德1克。香源酱2克。酱油10克，盐
