爱华网有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，被充许使用有机食品标识的铁观音。并于2009年8月通过ISO22000（HACCP）国际认证。
有机铁观音_有机铁观音 -简介
有机铁观音
有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，被充许使用有机食品标识的铁观音。
有机铁观音_有机铁观音 -自然环境
有机铁观音
有机铁观音茶园址位于原始的天然次生林山地，远离普通常规茶园和农田的污染，
群山环境，峰峦绵延，每年超过200天早晚有云雾缭绕。茶园分布在海拔500~800米的高山上，非常适宜种植高品质的有机铁观音茶。用内蒙古大草原的羊粪、牛粪和野草沤肥做营养肥料，用天然、优质的山泉通过先进的灌溉系统引入茶园，用人工除草，不使用任何除草剂。控制病虫害的方法更是独到：一是茶园生态良好、茶园内部以及茶园四周有许多鸟类、青蛙七星瓢虫和蜘蛛等害虫的天敌。二是茶园套种降香黄檀，该树会发出一种香气，为茶树趋避虫害，夏天为茶树遮荫；三是采用太阳能灭虫灯和粘虫板。
有机铁观音_有机铁观音 -〖有机铁观音概念〗
茶园从生态环境到种植、生产、包装、运输的全过程无任何化学污染，培管过程不施加任何农药和化肥，通过有机食品认证，且每批次茶叶都具备可追溯的有机码，才能称得上真正的有机茶。
有机铁观音_有机铁观音 -特定标准
1.有机铁观音基地要求茶山植被保护良好，没有受到开垦破坏，空气清新，土壤、水质洁净，具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。在茶园灌溉上，利用天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。种植时不使用化学肥料，没有农残，因此，可能颜色没有常规铁观音那么墨绿。有机铁观音除具有常规铁观音的保健功能外，更具环保、绿色、健康，食品卫生安全得到有效保证。茶颗粒外形紧密、色泽砂绿翠润，颜色鲜活，富有高山茶韵味。干茶淡淡兰花香，自然清新。
2.对大气的要求：产地的周围不得有大气污染源。特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求稳定，符合有机食品大气环境质量标准。
有机铁观音
3.对水环境要求：生产用水质量要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域、水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。
4.对土壤的要求：产地土壤元素位于背景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量符合有机食品的质量标准。
5.对产地的要求：有机铁观音的产地必须设置合理，生产地面积不少于200亩，有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响，有机茶叶产地与其他地块能明确区分。
有机铁观音_有机铁观音 -分类
市场上的铁观音大部分是常规茶，也是安全等级最低的，（不限使用农药、化肥、生长激素转基因技术）。其次是无公害（限制使用农药，不限制使用化肥，生长激素，转基因技术）。再好一点是绿色食品茶（限制使用农药化肥，生长激素，不限制使用转基因技术）。茶叶安全等级最高的是有机茶（禁止使用农药化肥、生长激素、转基因技术）。
有机铁观音_有机铁观音 -国际认证
有机铁观音已通过国家级有机产品认证（包括原料生产证、加工证标志准用证）；并于2009年8月通过ISO22000（HACCP）国际认证。
HACCP最早是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室共同制定的。体系建立的初衷是为太空的宇航员提供食品安全方面的保障，即宇航员饮用食品必须通过HACCP认证方能食用，因此茶友们在购茶时要核实是否通过ISO22000认证，否则不是真有机茶。
有机铁观音_有机铁观音 -〖有机茶园管理〗
有机铁观音-音乐助长
科研成果，音乐助长
每隔20米就有一个小音箱，每天早，中，晚茶园都会播放不同的音乐促进茶叶的生长。根据植物的声学特性，通过对植物播放特定频率的声波，与植物本身固有的生理系统波频产生共振，新康有机茶听着音乐长大
有机铁观音
人工除草，羊群吃草
为了让茶叶遵循自然原生态的生长规律，茶园除人工除草外，放养羊群、竹鼠食草，成为天然的“除草机”。
有机铁观音-养殖蚯蚓
养育蚯蚓，疏松土壤
有机铁观音-有机肥料
茶园残枝败叶腐化后养育蚯蚓，能疏松土壤，增加土壤有机质并改善结构，成为天然的“松土机”，蚯蚓体内可分泌出一种能分解蛋白质、脂肪和木质纤维的特殊酶，能取得增产的效果。
自然发酵，有机肥料
羊群粪便和自然掉落的茶叶发酵后作为天然有机肥料，形成了自然的生态链，资源高效循环利用，天然环保。
有机铁观音-有机除虫
病虫危害，科学防治
有机铁观音-茶园监控
自然生态好，鸟、蛙、虫害等天敌自然也多。茶园除了用灯光、黄色板等物理除虫，在环保局、茶科所、农科院等专家及教授的指导下，研发用中草药熬制天然“植物药”喷灌、喷洒驱虫，以纯生物技术保证茶园的有机原生态。
茶园实况，在线体验
有机铁观音-有机追溯
有机生态茶园里安装终端监控系统，实现了在线实时跟踪，体现了茶园原生态的一面，让消费者身临其境地体验新康有机种植和管理的全过程，共同见证远程监控一体化管理实况。
品质保证，源头追溯
为响应国家有机产品新规政策，新康建立品质管理档案，严格实施有机码源头追溯系统，实现信息可查询，每一款茶叶都有属于自己的“身份证”。
有机铁观音_有机铁观音 -〖关于南京国环有机食品认证中心〗
南京国环有机产品认证中心（简称OFDC）成立于1994年，是中国成立最早、规模最大的专业从事有机产品研发、检查和认证的机构，也是中国唯一获得国际有机农业运动联盟（简称IFOAM）、ISO65和中国CNAS认可的有机认证机构。
OFDC在获得国家有机食品认可委员会的正式认可基础上，为了与国际接轨，于2002年底又获得了国际有机农业运动联合会（IFOAM）国际认可，并通过了ISO认可评估，成为目前我国唯一获得国际认可的有机认证机构。通过IFOAM国际认可标志着OFDC的有机认证体系已完全与国际标准接轨，也意味着经OFDC认证的有机产品可以被世界多个国家所认可，为OFDC为所认证的有机产品走向国际市场创造了必要的不可缺少的条件。
2011年10月25-26日，欧盟有机农业常务委员会（SCOF）投票表决批准了南京国环有机产品认证中心（OFDC）的有机认证标准与欧盟有机标准等效。
有机铁观音
有机铁观音_有机铁观音 -〖“有机追溯码”新规政策〗
2012年7月1日起，国家明确规定《有机产品认证实施规则》正式实施，要求进入市场的每一件有机产品必须携带新版“身份证”，消费者可以通过“身份证”在国家认证认可监督管理委员会网站上（中国农产品认证信息系统）查询该有机产品的产地、产量、生产企业等信息。国家出台的这一明文规定，无疑是整顿和规范有机市场的一次举措，对高速发展中的新康有机茶来说也起到推波助澜的重要作用。
有机铁观音_有机铁观音 -冲泡方法
方法
明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
艺术
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。 最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有， 所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。 在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
有机铁观音_有机铁观音 -有机铁观音价值
价值一：解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
价值二：美容减肥抗衰老
文章说，医学研究表明，安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
价值三：交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
价值四：防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显着，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
价值五：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显着地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
