表演游戏名词解释 拉面 拉面-名词解释,拉面-面艺表演

拉面,一种中国传统的面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。拉面是山西省的名产,为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。

拉面_拉面 -名词解释

拉面lāmiàn

[makenoodlesbydrawingoutthedoughbyhand;handpullednoodles]〈方〉:以两手反复抻拉而成的面条

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【引证解释】

用手把面块拉成面条。亦指用手拉成的面条。清俞正燮《癸巳存稿・面条子》:曰切

  

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